Подходящият метод на замразяване за унищожаване на паразита anisakis в рибата?

Препоръчителният метод на замразяване за унищожаване на паразита anisakis в рибата, както е предложено от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), е замразяването на рибата при температура от -4°F (-20°C) или по-ниска за минимум 7 дни (продължително замразяване). Тази температура и продължителност са доказано ефективни при унищожаването на паразита anisakis и неговите ларви, което прави рибата безопасна за консумация.

За бързо замразяване FDA предлага рибата да се замразява при -31°F (-35°C) или по-ниска, докато стане твърда и да се съхранява при -31°F (-35°C) или по-ниска за най-малко 15 часа. Този метод на бързо замразяване е особено подходящ за по-малки риби или филета.

Важно е да се отбележи, че простото замразяване на риба при стандартни температури във фризера (около 0°F/-18°C) може да не е достатъчно, за да убие паразита anisakis. Поддържането на препоръчителните температури и продължителността на замразяване е от решаващо значение за осигуряване на ефективно унищожаване на паразита и предотвратяване на потенциални рискове за здравето.

Винаги следвайте правилните практики за боравене с храни, включително старателно готвене на рибата, за да гарантирате безопасността и качеството на морските дарове, които консумирате.