Какъв вид сурова риба тон е подходяща за сашими и как да я познаете в магазина?

Когато купувате сурова риба тон за сашими, трябва да обърнете внимание на няколко неща:

1. Цвят :Месото трябва да е наситеночервено, а не кафяво или сиво.

2. Текстура :Месото трябва да е твърдо и еластично, а не кашаво или воднисто.

3. Мирис :Рибата тон трябва да има свежа, солена миризма, а не миризма на риба или амоняк.

4. Очи :Очите трябва да са чисти и ярки, да не са мътни или хлътнали.

5. Хриле Хрилете трябва да са розови или червени, а не бледи или кафяви.

6. Кожа :Кожата трябва да е гладка и лъскава, а не матова или набръчкана.

В допълнение към тези визуални знаци можете също да попитате търговеца на риба за свежестта на рибата тон и къде е уловена. Ако е възможно, опитайте се да купите риба тон, която е уловена в същия регион, където живеете, тъй като това ще гарантира, че е възможно най-свежа.

Някои специфични видове риба тон, които обикновено се използват за сашими, включват:

* Червен тон :Това е най-ценният вид риба тон за сашими и е известен със своя богат вкус и топяща се в устата текстура.

* Жълтоперка риба тон :Този вид риба тон също е много популярна за сашими и има малко по-мек вкус от червения тон.

* Голям тон :Този вид риба тон е по-рядко срещана от червения и жълтоперия тон, но също така е много добра за сашими. Има малко по-твърда текстура от другите два вида риба тон.

Когато се съмнявате, винаги е най-добре да помолите професионален търговец на риба за помощ при избора на най-добрата сурова риба тон за сашими.