Как да се готви свинско Butt по Trailer Pit (9 стъпки)

A дупето свинско печено всъщност идва от предната рамото на свиня, и е широко похвали сред барбекю ентусиасти за неговото мазнини жилки и аромат. Тази разфасовка се продава също като Boston дупето и плешка печено. Опитайте готвене свинско задника на барбекю яма ремарке да му се даде ароматно кора от външната страна да се запечата в вкусове. Барбекю яма ремаркета често могат да бъдат отдавани под наем чрез фирми за доставка на партията. Ремаркето отдава на теглич за ремарке, така че може да го отведе у дома лесно. Яжте готовия печено обикновена или го нарежете, за да правят сандвичи свинско барбекю.
Нещата ще трябва
Дъска
обезкостяване нож
Асорти сухи подправки
Charcoal
алуминиев съд <Бразилски > Трески (по избор)
Beer (по желание)

ябълков оцет (по желание)
Термометър
Моп сос
Барбекю четка парцал
Месо термометър
дърворезба борда
Алуминиево фолио

Инструкции
<ол> <Ли>

Подстригване външната страна на свинско приклада на излишната мазнина с обезкостяване нож. Някои мазнини е добър за водене на печено влажна, но дебела, твърда мазнина трябва да бъдат отстранени.

<Ли>

Разтрийте печеното цял със смес от сухи подправки няколко часа преди печене. Виж за предварително смесен сух RUB съчетава в подправка пътеката, или Смесете собствените си със съставки като бял пипер, черен пипер, морска сол, захар, чесън на прах, лук на прах, червен пипер, кимион и чили на прах. Ако желаете, можете да изрежете няколко X-образна дупки в печеното и да ги опаковат с подправки на вкус вътрешността на печено.

<Ли>

Добави въглен до дъното на едната страна на пит за изпичане. Запалете въгленът и да позволи на пламъците да горят, докато въглищата станаха сиви с пепел. Ако не планирате да се готви няколко свински фасове или други разфасовки месо, няма нужда да се запълни цялата дъното на изпичане с въглен. Ако трябва да добавите повече въглен да скара горещо, можете да започнете ново въглен върху отворената страна, докато тя изгаря до пепел сиво.

<Ли>

Задаване на алуминиев съд, пълен с вода в От другата страна на решетката. Добави чипове като Applewood, мескит или Hickory в тигана, за да помогне на вкус на месото. Вместо да се използва само вода, смесва бира или оцет с водата за допълнително вкус тласък. Горещата скара създава пара от тази течност, която също помага да запазите месото влажна.

<Ли>

Поставете свинско приклада на грил скарата и затворете капака. Добави термометър за наблюдение на вътрешната температура на скара. Оставя печеното да се готви за около 1 час. Добавете още въглен, както е необходимо, за да се запази температурата във вътрешността на скарата между 250 и 300 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Проверка печеното след 1 час. Герб печеното щедро с барбекю сос моп нанася с въже четка барбекю. A въже сос е в основата на тънка барбекю сос използва за запазване на месото влажна, и да помогне за изграждането на ароматно кората от външната страна на печеното. Започнете с приблизително равни части ябълков оцет, зехтин и пилешки бульон. Смесете в други съставки на вкус, като кетчуп, кафява захар, черен пипер, сол и червен пипер.

<Ли>

Flip на свинско приклада над и избършете втората страна с соса въже. Затворете капака и варете в продължение на един час. Обръщане на свинско приклада около веднъж на всеки час. Можете да вдигне капака и да го избършете с соса няколко пъти на час.

<Ли>

Cook печеното за около 6 часа или докато достигне вътрешна температура от около 180 F. Поставете месото термометър в най-дебелата част на месото, за да се провери температурата.

<Ли>

Премахване на свинско задника от ремаркето яма и да го настроите по дърворезба борда продължение на поне 15 минути, за да се даде възможност на сокове преразпределя цялото месо. Ако искате да го разфасоват за свинско барбекю, увийте го хлабаво в алуминиево фолио, докато се охлади достатъчно, за да се докоснат. След това, увийте го по-строг и го залепете в хладилника за една нощ. Накъсайте на свинско или го нарежете на малки парчета на следващия ден, за да направите барбекюто. Световния съюз