Как да запазим свинско пушено Moist (5 стъпки)

барбекю ентусиасти се кълнат от тютюнопушене като най-добрият начин за ароматизиране на месо като свинско, независимо дали използвате постоянна пушач, скара с прикачен пушач или просто да добавите дървесен чипс с вашия редовен грил. Пушено месо трябва да има суха кора, като се запазва влагата вътре - постижение, което отнема известно финес. Месо тенденция да изсъхне, ако пушени и варено със суха топлина и когато соковете се оставя да се отцеди или се изпари от месото. Няколко прости практики може да ви помогне да пушено свинско влажна, когато се порежете в нея.
Нещата ще трябва
Pan или метална купа
сладкарска четка
Марината или сос за барбекю

сервиране чинията
нож
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Оставете най-малко 1/4 инча тлъстини от свинско месо, когато сте го подготви за пушене. Докато конвенционалните хранителни съвети ще трябва да премахнете колкото мазнини, колкото е възможно, мазнина изтича върху месото, както тя се топи, за да се запази свинско влажна. Определете страната на свинска мазнина, така сокове капе върху месото.

<Ли>

Добави тенджера с вода, докато пушенето на свинско месо да се осигури влажна топлина. Пушачите често имат малък тиган специално за вода. Освен това, можете да поставите вашите въглища и дървени парчета върху дърво страна на скара с тенджера с вода от другата страна. Водата създава пара във вътрешността на пушача за регулиране на температурата и да се създаде влажност в пушача.

<Ли>

Четка месото с мокра марината или сос за барбекю, тъй като тя пуши, за да я държи влажна. Този процес, наречен мокър сборен, изисква четка, за да нанесете равномерно мокрите съставки. Четка за около веднъж на всеки час през един дълъг процес на тютюнопушенето.

<Ли>

Премахване на свинско месо от пушача и я оставете да престои около половин час, така че соковете преразпределят за цялото месо. Както месни готвачи, соковете се премести в центъра, тъй като договорът протеини, но преразпределят към краищата, както тя се охлажда. Ако се пробива и нарежете месото преди края на този период на почивка, сокове, просто ще се оттича от месото, което я прави суха.

<Ли>

Чакай да намалят месото, докато планирате да го обслужва. Дори и с правилното период на почивка, соковете в месото може да се изпарява, ако намали твърде скоро. За извади свинско, разбъркайте сос барбекю с издърпа месото веднага да я държи влажна. Световния съюз