Как да се пуши филе от сьомга

пушена сьомга е един от най-големите деликатеси, приготвени от морето, а съблазнителни комбинация от ароматен дим и мека, люспеста текстура, с хрупкава вкус на сьомга подчертава вкуса. Пушене филе от сьомга над въглен и сухата дървесина могат да преобразят задния двор готвач в тоста на партията, с изненадващо по-малко усилия, отколкото на върховите постижения на ястието може да предложи. Повечето от работата, свързана със сьомга пушене отива в подготовката. Внимателното времето на скара се грижи за останалото.
Което ви е нужно
2 чаши кафява захар
1/2 чаша морска сол
5 скилидки чесън, смачкани
купа Plastic с плътно -fitting капак
Хапки от кедрово дърво
Metal купа
скара на дървени въглища

Въглен
сьомга филе
Хартиени кърпи
Зехтинът
Копър пресен
Пресни лимони
метална шпатула

Инструкции
<ол> <Ли>

Комбинирайте кафява захар, сол и чесън в купа и разбъркайте добре, за да се подготви суха луга.
<Бразилски> <Ли>

Добави сьомга филе на саламурата, обвиване на всяка парче риба, след покриване на купата и се съхранява в хладилник в продължение на най-малко шест часа и за предпочитане през нощта.

<Ли>

Накиснете два до три чаши на кедрово дърво парчета в метална купа, пълна с вода в продължение на два часа, преди пушене рибата.

<Ли>

запалите огън с въглен натоварени от едната страна на скарата, след това изчакайте въглените да стават бели.

<Ли>

Добави парчета отцедено кедър да въглените и поставете решетката на готвене над огъня.

<Ли>

Леко намажете зехтин скара за предотвратяване на рибата от залепване.

<Ли>

Подредете сьомга филе кожата страна надолу върху решетката готвене на страната, обратна на огъня. Добави пресен копър и лимонови резенчета в началото на всеки филета и затворете решетката.

<Ли>

Регулиране отверстията на грил за насърчаване на циркулация на кедър дим, позволявайки на филетата да пушат в продължение на най-малко две часа преди да проверите въглени.

<Ли>

Добави 05:55 бучки от въглен и друга шепа кедрово дърво парчета в огъня, след два часа, проверка на рибата за сготвяне. Сьомга трябва да се лющи с вилица, когато варени, въпреки че тя може да бъде безопасно пушили в продължение на още два до четири часа над непряк огън, докато месото е дълбоко червено и сребристо кожата е хрупкава.

<Ли>

Извадете сьомгата от грила с шпатула и се оставя да се охлади напълно преди да го съхраните в херметически затворени найлонови торбички. Хладилен пушена сьомга трябва да се консумира в рамките на седмица. Замразени пушена риба трябва да се ползват в рамките на шест месеца. Световния съюз