Как да се пуши риба в Бринкман Smoker (7 стъпки)

Когато се върне от риболов с повече, отколкото можете да яде за вечеря, може да се замразява риба, може да го, или да даде допълнително, за да приятел. Още по-добре, защо да не се пуши си екстра риба? Ако имате един пушач и някои евтини съставки, можете да направите своя собствена тръжна пушена риба у дома
което ви е нужно
Почистени риба
Трески
Саламура:. Кашер сол, кафява захар, вода

Бринкман пушач
Тропоска сос (по избор)

Инструкции
<ол> <Ли>

Изберете видове риба с високо съдържание на мазнини /маслено съдържание за най-добри резултати, такива като сом, сьомга, миришеше, херинга, бяла риба, пъстърва, бас, карагьоз и есетра. Използвайте или прясно почистена риба или внимателно размразени замразена риба.

<Ли>

Купи дървесен чипс. Изберете Hickory или мескит за рязко пушен аромат, или орехови или овощни гори за по-мек вкус. Купи елша за светлина аромат, който допълва риба. Според експерт пушенето Джеф Филипс, елша е предпочитан за повечето риби и е особено вкусна за пушене сьомга или пъстърва.

<Ли>

Подгответе риба за пушене в зависимост от размера. Малки риби като миришеше могат да се пушат цяло, но най-среден размер риби като пъстърва и канални котки трябва да бъдат изкормени и Сплит. Филе-големи риби като пъстърва и сьомга, или нарязани на рибата на парчета, равна по размер. Skin риби като сом или bullheads и внимателно мащабирате други, ако искате да се пуши на рибата с кожата на.

<Ли>

Изготвяне на основния разтвор на натриев хлорид с използване на 1 галон вода, 2 чаши кашер сол и 2 чаши кафява захар. Накиснете рибата в саламурата за осем до 12 часа --- по-малко време за по-малките риби порции и още за големи парчета. Изплакнете рибата в хладка течаща вода и подсушете. Нека се изсушават на въздух риба за един час.

<Ли>

Подгответе пушача, докато рибата е изсушаване, с което броят на топлината до 200 градуса F, в съответствие с инструкциите на производителя (виж забележката по-долу за електрически, газови и брикети пушачи). Напълнете тенджерата вода в пушача и се уверете, че тя е на пара, преди да добавите риба на пушача. Накиснете дървени стърготини във вода в продължение на най-малко 30 минути преди добавянето на пушача.

<Ли>

Монитор пушача и поддържане на температурата в или близо до 200 градуса F за най-добри резултати. Добави накисват дървесен чипс на пушача, докато имате постоянен поток от дим бягство от върха и се регулира топлината, колкото е необходимо, за да се запази дима стабилно. Внимателно подредите саламурено и сушена риба на топла скара на пушача.

<Ли>

Smoke риба за около два часа или по-дълго за по-големи парчета. Регулиране на времето за пушене съгласно температурата на пушача. Пушена риба изисква температура 120-200 градуса поддържани F за 1-5 часа в зависимост от Политехническия институт във Вирджиния и държавен университет. Тествайте част от рибата, след два часа: Тя трябва да е несъвършена и непрозрачна. Охлажда рибата освиркан (освен ако не сте яде това топло). Световния съюз