- | Food & Drink >> храна питие > >> Основни Ястия >> подлагане на строг разпит
Защо можете да усетите аромата на барбекю в двора си?
Реакция на Майлард :Тази реакция е неензимна реакция на покафеняване, която протича между аминокиселините и редуциращите захари при нагряване. Той произвежда различни вкусови и ароматни съединения, включително пиразини, фурани и меланоидини. Тези съединения са отговорни за характерните вкусове и аромати, свързани с печени на скара или печени храни.
Карамелизиране :Когато естествените захари в храните, като тези в маринати, сосове или самите храни, са изложени на високи температури, те се карамелизират. Този процес включва разграждането и пренареждането на захарните молекули, което води до сладък, препечен аромат и вкус, както и характерния кафяв или златист цвят, свързан с ястията на барбекю.
Пиролиза :При по-високи температури на готвене, особено когато има пряка и интензивна топлина, настъпва пиролиза. Този процес води до химическо разлагане на органични материали поради високите температури. По време на пиролиза сложните молекули се разпадат, образувайки по-прости съединения, които често дават димни и понякога остри аромати.
Комбинацията от тези химични реакции и освобождаването на ЛОС води до дифузия на ароматни съединения в околния въздух. Тези молекули се пренасят от въздушни течения и могат да бъдат открити от нашите обонятелни рецептори, което ни позволява да възприемаме отчетливата и приятна миризма на барбекю в задния двор или в квартала.
подлагане на строг разпит
- на колко градуса трябва да е скар…
- Биха ли катерици свили гнездо в г…
- Защо едно барбекю на дървени въгл…
- Как да барбекю Boudin Noir
- Къде можете да закупите грилове з…
- Какво е пушена челюст?
- Как се готви хотдог на скара Джор…
- За да спестите време, можете ли да…
- Как да се готви с газ Grill
- Как да почистите Inside пропан Grill
подлагане на строг разпит
- Кембъл супа рецепти
- Пилешки Рецепти
- Глинен съд Пот Рецепти
- Дък Рецепти
- предястие Рецепти
- Риба Рецепти
- подлагане на строг разпит
- Месни Рецепти
- пържола Рецепти
- Макаронени изделия Рецепти
- Свински котлет Рецепти
- Птичи Рецепти
- киш рецепти
- Бързо & Лесно Храна
- Seafood Рецепти
- Черупчести мекотели Рецепти
- Бавен котлон Рецепти
- Sushi
- Турция Рецепти
- еленово месо Рецепти
