Защо барбекюто е лошо за вас?

Печенето на барбекю може да произведе канцерогенни химикали, когато месото, домашните птици или рибата са препечени. Когато мазнината от месото капе върху горещи въглища или скали отдолу, се получава дим, който съдържа химикали, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAH) и хетероциклични амини (HCA). Известно е, че тези химикали увреждат ДНК, което може да доведе до рак.

Ето няколко съвета за намаляване на риска от рак от барбекю:

* Гответе месо, птици и риба до безопасна вътрешна температура. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храната е достигнала правилната температура.

* Избягвайте преваряването на месо, птици и риба. Прекаленото готвене може да произведе вредни химикали.

* Отрежете излишната мазнина от месото преди готвене. Мазнината, капеща върху горещи въглища или камъни, може да произведе дим, който съдържа вредни химикали.

* Използвайте щипки, за да обърнете храната, а не вилица. Боцкането на месо с вилица може да доведе до капене на сок върху горещи въглища или камъни, което може да доведе до образуване на дим, който съдържа вредни химикали.

* Поставете месото, домашните птици и рибата върху горната решетка на скарата, за да намалите количеството мазнина, капеща върху горещи въглища или камъни.

* Използвайте тава за събиране на мазнина от месо, птици и риба. Това ще помогне за намаляване на дима и образуването на вредни химикали.

* Избягвайте да използвате течност за запалки за запалване на барбекю. Течността на запалката съдържа химикали, които могат да бъдат вредни за здравето.