Как оценявате колко месо е необходимо на човек при кетъринг на барбекю?

Оценяването на количеството месо на човек за кетъринг на барбекю изисква внимателно планиране, за да се гарантира, че гостите имат достатъчно, за да се насладят, без ненужни остатъци. Ето общо ръководство, което да ви помогне да оцените:

1. Помислете за вида месо:

Различните меса обикновено дават различни размери на порции. Например месото с кости (като ребра или пилешки крилца) ще даде по-малко годно за консумация месо на килограм, отколкото месото без кости (като филе или пилешки гърди без кост).

2. Брой гости:

Започнете, като определите броя на възрастните и децата, които ще присъстват на вашето барбекю. Децата обикновено ядат по-малко от възрастните, така че можете да коригирате оценките си съответно.

3. Апетити и предпочитания:

Съобразете се с апетита на вашите гости. Ако очаквате предимно големи ядещи, ще ви трябва повече месо на човек. Също така вземете под внимание всякакви диетични предпочитания или ограничения.

4. Акомпанименти:

Не забравяйте, че месото не е единствената част от барбекюто. Вероятно ще има гарнитури, салати, хляб и напитки. Гостите може да ядат по-малко месо, ако има значителни гарнитури.

5. Преценете размера на порциите месо:

Като грубо ръководство можете да оцените следните размери на порции на човек:

- Бургери и хот-дог:2 на човек

- Пържоли:10-12 унции с кост; 8-10 унции обезкостени на човек

- Пилешки гърди:1 голяма или 2 малки на човек

- Ребра:1/2 до 1 пълен рафт свински или телешки ребра на човек

- Колбаси:2-3 колбаса на човек

- Свинско или гърди:1/4 до 1/3 паунда на човек

6. Добавете малко екстра:

За да сте сигурни, че има много месо, помислете за добавяне на допълнителни 10-15% към очакваната обща сума. Това обяснява неочаквани гости или по-големи апетити.

Не забравяйте, че това са само прогнози и може да се наложи да коригирате въз основа на вашето конкретно меню, микс от гости и наличния бюджет. Винаги е по-добре да имате малко повече месо, отколкото твърде малко, за да задоволите нуждите на всички.