Печенето на скара по-здравословно ли е от пърженето?

Като цяло печенето на скара се счита за по-здравословен метод на готвене в сравнение с пърженето. Ето защо:

1. Намалена консумация на мазнини :Печенето на скара не изисква използването на прекалено много олио или масло. Това означава, че храните на скара обикновено имат по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с пържените храни, които обикновено се потапят в масло по време на процеса на готвене.

2. Избягване на трансмазнини :Пърженето често включва използването на растителни масла, които съдържат ненаситени мазнини. Когато се нагреят до високи температури, тези ненаситени мазнини могат да се трансформират във вредни трансмазнини, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и други здравословни проблеми. Печенето на скара не включва толкова високи температури и не произвежда трансмазнини.

3. По-нисък прием на калории :Тъй като печенето на скара изисква по-малко олио или масло, храните на скара обикновено са с по-ниско съдържание на калории в сравнение с пържените храни. Това може да бъде от полза за управление на теглото и цялостното здраве.

4. Запазване на хранителни вещества :Печенето на скара помага да се запазят хранителните вещества в храната по-добре от пърженето. Високите температури, използвани при пържене, могат да унищожат чувствителните към топлина хранителни вещества като витамин С и витамини от група В. Грилът, от друга страна, приготвя храната бързо, като същевременно минимизира загубата на хранителни вещества.

5. Овъглен аромат :Реакцията на Maillard, която е отговорна за покафеняването и карамелизирането на храната, възниква по време на печене на скара. Тази реакция създава ароматна коричка върху храните на скара, като същевременно подобрява вкуса.

Въпреки това е важно да се отбележи, че докато печенето на скара може да бъде по-здравословно, все пак е възможно да направите храните на скара по-малко здравословни, ако не се следват определени практики. Например, мариноването на месо в сладки или богати на натрий сосове, прекомерното овъгляване или печенето на обработено месо на скара може да намали ползите за здравето от храните на скара.

За да постигнете най-здравословните практики за печене на скара, обмислете използването на постни парчета месо, риба или зеленчуци, мариноване в билки и подправки вместо сладки сосове и избягвайте прекомерното овъгляване.