Печете ли филе от сьомга с кожата надолу?

Да, филетата от сьомга трябва да се пекат на скара с кожата надолу. Това е така, защото кожата помага да се предпази деликатната плът на рибата от топлината на скарата и също така помага да се предпази рибата от залепване по решетките на скарата. Освен това кожата на сьомгата е мястото, където е концентрирана по-голямата част от вкуса, така че печенето й на скара с кожата надолу помага да се гарантира, че рибата е равномерно овкусена.