Как се прави свинско пушено Butt в BBQ Pit

Бавно пушене свинско челно в яма барбекю изважда естествения вкус и нежността на свинско месо при добавяне на слоеве на вкус с подправки и дим. Има много различни рецепти за втриване, маринати, въже сосове и барбекю сос за пушенето на свинско задника, и много от тях са строго пазена тайна. Вашият избор на сос може да зависи от това къде живеете. Оцет-базирани, доматена основа, горчица-базирани, сладки или пикантни сосове имат своите фенове, докато други смятат, при използването на подправка търкайте, без сос. Вашият избор на дървени пушене също зависи от личните предпочитания и вашия район.
Нещата ще трябва
дървени стърготини
Knife
Butchers канап
Oil или синапено
Подправка търкайте или сол и пипер

алуминиев съд
Моп сос, по избор термометър
Месо
барбекю инструменти и ръкавици

Инструкции
<ол> <Ли>

Подстригване месото на излишните мазнини и сухожилия, оставяйки тънък слой мазнина, 1/8 инча най-много. Завържете месото с канап месарница в три или четири места, за да го пазят от разпада.

<Ли>

Разтрийте месо с масло или синапено да помогне на подправките пръчка. Щедро го поръсете с избрания от вас търкайте или подправете със сол и черен пипер. Се готви на свинско задника веднага или го оставете да престои една нощ в хладилника. Тя се затопли до стайна температура в продължение на най-малко половин час преди готвене.

<Ли>

Загрява ямата барбекю до 225 градуса по Фаренхайт, независимо дали е сложен газ яма на дърва с грил багажник горе. Независимо от вида на барбекю яма имате, сложи месото над непряка топлина. Дърво и газови пушачите правят това автоматично чрез отделяне източника на топлина от зоната за пушене. На скара на газ захранва, включете гърба или горелка, оставяйки една зона за непряко топлина в центъра на скара. На скара на дървени въглища или дърва яма, могила въглените по външната стена.

<Ли>

Add около 4 унции подгизналите трески в огъня, ако не сте готвене с дървени трупи , Поставете чиповете директно върху въглените или в алуминиев съд над огъня за Газови скари.

<Ли>

Поставете подправено свинско задника директно върху скарата на барбекю. Затворете капака. Проверете температурата на всеки час, или така, да бъдат пазени между 225 F и 250 F. Сменете дървени стърготини, когато димът намалява.

<Ли>

Тропосайте свинско месо от време на време с въже сос, ако имате желание , Някои яма майстори вярват соса въже държи месото влажна, докато други предпочитат подложната екстериора на unmopped задника. Моп сосове, често са слаби оцет или ябълков сок и подправки.

<Ли>

Cook на свинско задника в продължение на 8 до 12 часа, или докато вътрешната температура достигне 195-203 F и е оферта да ви хареса , Точното време на готвене зависи от вашия месо, температурата на готвене и колко често я вдигна капака.

<Ли>

Премахване на свинско месо от ямата барбекю с щипки, подкрепени отдолу с голяма шпатула. Издърпайте месото освен с две вилици за изтеглен свинско или да го режа срещу зърно. Сервира се със или без сос за барбекю. Световния съюз