козе месо е изключително крехко, дори в сравнение с постно разфасовки от говеждо и пилешко, но като всяко друго животно, които ще намерите слоеве на мазнини защитава много от своите мускулни групи. Ако сте стигнали мускусен аромат коза, голяма част от които неприятен вкус ще бъде съсредоточена в мазнината. Използвайте остър нож, за да отрежете далеч, колкото повърхността на мазнини, колкото е възможно, преди да го сготвите, както и всички големи шевове на мазнини, които могат да бъдат удобно отстранени. Вържете съкращенията отново заедно с канап памук месарница, ако е необходимо. Много рецепти Предлагам обвързване тънки листове от свинска мазнина до месото на козите като неутрален аромат заместител, е добър вариант, освен ако не се въздържат от свинско месо за религиозни или културни причини. Световния съюз Той Попийте

След мазнината е отстранена, можете да смекчите вкус козето още повече поради това чрез накисване поне за кратко. Един лесен вариант е да се разтвори някои груби или кашер сол в студена вода, след това се накисва козела в него. Солта помага изготви вкуса и миризмата от месото, оставяйки го леко и телешко-подобни. Накисване на месо в мляко или мътеница за няколко часа има подобен ефект, и мътеницата също помага изнежвам строги съкращения. За по-сложни рецепти може би ще желаете да използвате марината на винена основа, която извлича неприятен вкус и мирис, точно както умело и придава по-приятни аромати на своя собствена. Световния съюз на последния етап

съкращения търг на коза се поддават добре на печене и пан-изгарящо, и ако успешно сте модериран миризма на месото това са двете прости и ефективни методи на готвене. Ако месото запазва силен вкус и мирис, въпреки най-добрите си усилия, вие ще трябва да падне обратно на сосове или подправки за да го прикриват. В Близкия изток, Карибите, индийски, африкански и мексикански кулинарни традиции са богати на силно подправено кози ястия, включващи muskiness козата като само един силен аромат сред много. Карибски готвачи всъщност предпочитат мощен аромат на стари долара, което прави мускусна образецът за по-автентичен избор за островен тип рязко или с къри коза. Световния съюз