Можете ли да използвате сода Вместо Брашно за говеждо задушено

Сода за хляб може да изглежда като брашно, но това няма да ви даде резултатите, които търсите в задушено говеждо. Сода за хляб обикновено се използва в малки количества като leavener в breadings или печени изделия. В по-големи количества, тя дава ясно изразен горчив вкус на храни. Ако сте от брашно, погледнете към други начини да се сгъсти вашата говеждо задушено от сода за хляб.
Предназначение брашно е
<Ли>

Брашно, като сгъстител в яхния, обикновено се използва в една от три метода. Кубовете на говеждото са покрити в брашно и запечени леко в масло, преди да направи яхния. Друг вариант е да се направи запръжки от месене брашното в гореща, разтопено масло. След говеждо бульон се добавя към този запръжки и бавно се сгъсти в сос. Последният метод е известен като beurre Manie, и е подобен на Ру. Омекотена масло и брашно в равни количества се набързо заедно, за да направите паста, и след това се прибавя към яхния през последните етапи на готвене. Role
<Ли> Световния съюз сода е

Печене сода, направена от натриев бикарбонат, получен от Трона руда, е алкално вещество, известен със способността си да произвежда мехурчета въглероден двуокис и квас тестени изделия. Въпреки че подобни по вид и за брашно, той не извършва като брашно по никакъв начин. Тя няма да се сгъсти с говеждо задушено и може да добави горчиво, сапунена вкус. Не го добавите в яхния, на мястото на брашно Световния съюз в малки количества
<Ли>

Сода за хляб -. Или по-вероятно, бакпулвер - понякога се добавя към брашното когато драгиране месо да се облекчи животновъдството и да го направи хрупкави. Ако искате да използвате сода за хляб по този начин, добавете 1/4 чаена лъжичка сода за хляб за всеки 1 чаша брашно. Не забравяйте обаче, че содата се нуждае кисела съставка за неутрализиране на своята алкалност и горчив вкус и да започне реакцията. За да се осигури необходимата киселинност, маринова месото се задушава в мътеница или да добавят меласа, кафява захар или друг кисела съставка на яхния. Бакпулвер, която вече съдържа киселинна съставка, е по-прощава и не изисква допълнителни съставки. Използвайте го в съотношение 1 чаена лъжичка бакпулвер за 1 чаша брашно. Световния съюз Брашно Алтернативи
<Ли>

Въпреки, че не можете да използвате сода за хляб като алтернатива за брашно, когато вземане на яхния, имаш много други опции. Сгъсти яхнията в края на времето за готвене с царевично нишесте се смесват в студена вода, или използването арарут, картофено нишесте или тапиока. Дори малко MASA или царевично брашно добавя към задушеното ще ви помогне да го сгъсти. Опитайте панировка задушено месо в сладко оризово брашно или фино смлени зърнени култури вместо брашно. Световния съюз