филето идва от един от най-малкото, употребявани, най-слабо развити мускули на животното. Това е, което прави месото толкова нежна, и тя също е една голяма част от причината, която бавно готвене не е най-добрият метод за филе миньон. Обратно, бавен котлон почти магически превръща трудни разфасовки от говеждо месо в търг, маслен, топи се в устата Ви хранене. Бавно готвене разгражда съединителната тъкан и колаген, което го кара да се стопи в ароматно, вилица-крехко месо. По-добри разфасовки на говеждо месо за бавно готвене включват съкращения като патронник, който идва от областта на рамото и кръг пържола, която идва от задната част на животното. Световния съюз мек вкус
<Ли >

Slow готвене не прави нищо, за които вече мек вкус на филе миньон. Докато другите разфасовки от говеждо месо, като например тези, които идват от врата или предния крак, развиват дълбока аромат по време на бавния процес на готвене, както на съединителната тъкан и мазнини събаряне, тъй като филе миньон липсва много мазнини или съединителна тъкан, тя не се ползва от този принцип. Вместо това, колкото по-дълго го готвя, толкова по-малко ароматен става. Световния съюз най-добрите методи за готвене
<Ли>

За да се запази търг вътрешността на месото, използвайте само суха топлина методи, като например печене, печене, пържене или сотиране да се готви филе миньон. Cook говеждото над средно-висока към силен огън за 4-6 минути на страна, или докато отвън се зачервява и вътре е розово и сочно. Докато Министерството на земеделието на САЩ препоръчва готвене на говеждо месо до минимум вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, месо, което е по-малко добре свършената се нуждае по-ниски температури. Ако искате средно-рядко месо, извадете го, след като вътрешната температура е 130 F до 135 F, или 140 F за средни. Световния съюз