Пърженето Boston Butt пържоли (6 стъпки)

достъпни и доста мастна Boston приклада е вкусно и се държи добре с висока температура. Въпреки това, взета от рамото на свинско месо, това не е особено нежна нарязани. Пържоли от този раздел на обезщетението за свиня от марината tenderizing преди пържене. Мътеница може да направи двойно мито за това ястие, функционираща като tenderizing накисване агент и като лепилото за пържени храни покритие. Млечните продукти са добър вариант за обработка на месо маринати, тъй като ефективно омекотяват месото, но нямат киселинността на други tenderizers, че може бързо да се превърне месо каша.
Нещата ще трябва
Glass тавичка
Мътеница <Бразилски> сол и черен пипер
Допълнителна подправки
пластмасова обвивка
Брашно
Плейт

Царевично брашно (по желание)
олио
Heavy тиган
Deep термометър Скара
Клещи
хартиени кърпи

Инструкции
<ол> <Ли>

Fill стъклена тавичка с достатъчно мътеницата да се потопите челно пържоли Бостън. Добавете сол и черен пипер на вкус, заедно с други желани подправки като мащерка, розмарин, семена от целина, чесън на прах, лук на прах, червен пипер или пикантен чили на прах за удар.

<Ли>

Lay свинските пържоли в марината и покриват ястието с пластмасова придържам обвивка. Сложете го в хладилника и ги накиснете в продължение на 2 до 6 часа. Обръщане на месото през половината време от marination да се гарантира, двете страни се получи добър накисване.

<Ли>

достатъчно Спред всички предназначение брашно върху плоча за да се покрие от двете страни на всички съкращения на челно Бостън. Използвайте двойно по-малко брашно с равно количество от царевично брашно, ако искате-ясна покритие за вашия свинско месо. Смесете в същите подправки, използвани в марината на вкус.

<Ли>

Изсипете около един инч от фъстъци, рапица или друго олио с висока дим точка в чугун или друг дълбок, тежък тиган. Привеждане на маслото до 350 градуса по Фаренхайт над умерено висока температура, като се използва термометър дълбоко се запържва за мониторинг на температурата.

<Ли>

драга двете страни на свинските пържоли в обвивката на брашно и ги налагат внимателно в тиган. Пържим в партиди, ако е необходимо, за да им попречат да се тълпят. Ги готвя за около 4-5 минути, докато дъната са дълбоко златисто-кафяво. Обърнете месото с клещи и запържете втората страни същата като първата. Ако пържолите са повече от 1 инч дебелина, те могат да изискват допълнително време за пържене.

<Ли>

Трансфер на пържени Бостън челно пържоли върху салфетки, за да се отцеди преди сервиране.

<Бразилски>