Rib Eye изпечено на пипер & усилвател; Salt

печено ребро очи е един от съкращенията на премиера говеждо месо. Естествено добре мрамор, сочен и ароматен, този як парче обезкостено месо ребро обикновено тежи около 8 до 10 паунда. Това прави фурната най-разумното място да го подготви. Защото е толкова вкусно по себе си, няма нужда от повече подправки, отколкото сол и черен пипер, за да изведат и допълва естествения аромат на говеждо месо е. Използването на цели зърна черен пипер, а не смлян черен пипер и груби сол зърно осигурява особено хрупкава външна за интересна текстурни разнообразие с крехко месо под него.
Early Осоляването
<Ли>

Вземете печеното гръдния очи от хладилника 2часа преди време. Това намалява чил месото за по-равномерно и ефективно готвене. Pat морска сол или груби кашер сол щедро над цялата повърхност на ФЕЕ. В допълнение към криза, едри зърна най-ефективно да се изтеглят влагата от месото и аромат него. Осоляване и по-рано - дори можете да го направите до ден-два преди време - да гарантира, че изваден, подправена влага има време да се реабсорбира, така месото не е обезводнено
<Бразилски. >
въвеждат на пипер
<Ли>

През последните 20 до 30 минути на говеждото седи навън, Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт. Pat пипер на печеното на вкус. Черен пипер са най-често срещаните. Тъй като те са най-лютото сорта, не бъди твърде непохватни с тях. Бели пипер са леки, така че могат да се използват по-обилно. Смесването на черно-бели смекчава вкуса но удължава времето задържа в устата. Зеленият пипер са доста кисело, но ароматът има тенденция да не се бавим в устата, докато черен пипер на. Подобно бели зърна черен пипер, червен и розов са по-малко остър, а също и малко плодов. Те са по-рядко срещани в САЩ, обикновено се появяват в предварително смесени пипер смеси. Световния съюз Готов за печено
<Ли>

Използвайте плитък и здрав тава за това ястие. Покрийте дъното с фолио, за да се запази месни Разтопени капки от готвене върху, освен ако не искате да deglaze тигана след това да се направи сос или сос. Поставете скарата в тигана и го намажете с спрей за готвене или олио. Поставете гръдния око върху скарата, мазнини-страна нагоре, и го поставете в центъра на фурната. Кук е при 500 F в продължение на 10 до 15 минути, за да се развиват свеж екстериор наподобяваща спусък. След това намалете температурата на пещта до 350 F, за да продължи готвенето по-леко, без да се овъглява отвън по времето на големите рязани готвачи сам. Световния съюз Определяне сготвяне
<Ли>

Тъй готвене пъти варират, вътрешна температура на месото е най-сигурният начин да се каже, когато печеното е готово да излезе. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва готвене печено до средно, или 145 F; това трябва да се вземат около 2 часа. Ключът към предотвратяване на прекален печено е отчитането на факта, че температурата му се издига около още 10 градуса по време на почивка, така че отделете гръдния-око, когато термометър месо показва, че е постигнато 135 F в центъра. Ако предпочитате, го извади при 115 F за редки, 125 F за средно-рядко, 145 F за средно-добре или 155 F за добре свършена. Почивай печеното продължение на 15 минути преди рязане в нея, за да се предотврати загубата на влага. Световния съюз