Можете ли Cook говеждо месо в сос, за да го платежно средство

Recooking говеждо в течна или сос може да направи оферта, в зависимост от това, поради това е трудно да се започне. A труден нарязани на говеждо месо, като Чък печено, например, ще бъде направена оферта при готвене го отново, особено ако тя не е била приготвена достатъчно дълго, за първи път. Но не всяка разфасовка от месо може да бъде tenderized чрез готвене. Придържайте се с течност, а не сос, когато recooking говеждо, защото сосове са по-склонни да горят.
Tough Cuts
<Ли>

Някои разфасовки от говеждо месо бяха направени за сериозни готвене в сосове или течности. Тези съкращения, като например гърдите, Чък печено и долния кръг, съдържат много съединителна тъкан и пресичащи мускули. Те трябва да бъдат сварени до температури от около 185 градуса по Фаренхайт. При тази температура, съединителната тъкан се топи в желатин и трудни месни влакна съборят. Ако не сте се готви една от тези съкращения достатъчно дълго, вие със сигурност може да го recook в течно да го изнежвам. Просто запази температурата ниско и план за няколко часа от времето за готвене. Световния съюз как да го направя
<Ли>

За recook труден нарязани на говеждо месо, за да го изнежвам, поставете месо в бавен котлон или тежка клепачи гърне. Добавете 2-3 чаши течност - достатъчно, за да се покрие по средата, но не и да го потопи. Капакът се поставя върху бавен котлон или саксията и леко къкри на месото, докато не е вилица търг. План за шест до осем часа на бавен котлон или 03:58 часа в пещ при 300 градуса по Фаренхайт. Не позволявайте на течността да заври, който ще стегне месото, и да добавите още течност, ако е необходимо. Ако месото не е предварително запечени, кафяво тя за първи път в малко масло върху вградената печка. Browning отнема около пет минути и добавя аромат, цвят и влага към месото. Замразете месото, докато не сте готови да я използвате, и го готвя бавно на слаб огън. Изберете течност, който допълва всеки подправки, които вече сте използвани върху месото. Световния съюз В сос
<Ли>

В повечето случаи, това е най-добре да задушавам трудни разфасовки от говеждо месо в течност, като говеждо месо, бульон, червено вино или ябълков сок, а не сос. Сосове или сосове могат да съдържат брашно или царевично нишесте. Брашно може да изгорят с дълъг, бавен готвене, докато царевично нишесте разгражда. След като месото е tenderized, можете да се сгъсти течността да се направи сос. Варете го, за да го намали или да го сгъстява с царевично нишесте, брашно или картофено нишесте.


Изключения от правилото
<Ли>

съкращения търг на месо, включително филе и премиер ребро, вкус най-добре, когато те са варени до средно-рядко. Ако те са трудни, те може да са били преварен първи път, и да ги готвене отново вероятно няма да подобрят положението. В този случай, просто загрява месото внимателно с сос или сос и го нарежете на тънки в зърно, или в обратната посока на мускулни влакна, преминаващи през месото. Можете да използвате тази стратегия за пържоли или London скарвам. Тънко нарязан, месото може да бъде облечена със сос или използвани по раздвижване картофи, фахитас или сандвичи. Световния съюз