Какво масла могат да се използват за Фрай Свински Tenderloins

Някои разфасовки от свинско изискват досаден, внимателна подготовка, преди те да могат да бъдат наистина се радваше. Това не е случаят с tenderloins, може би най-простият от всички разфасовки свинско месо да готвя. Те не съдържат кост и много малко мазнини или съединителна тъкан, така че всяка техника за готвене - дори и пържене или пан-изгарящо - е целесъобразно. Филето себе си е много постно, така че това съвпада с здравословна ненаситен олио за готвене, когато е възможно. Специфичната маслото може да варира, в зависимост от начина си на готвене и желания резултат.
Само малко Tender
<Ли>

Мускулите затягане с използване, така че най-нежния съкращения обикновено са тези, които подкрепят скелет на животното, а не тези, които той използва, за да се движат. Tenderloins, чифт малки мускули, разположени в долната част на гръдния кош на животното, са най-сигурният пример за това. Те средно един паунд или по-малко на мускулите, предоставяща деликатни хапки за двама до четирима души. Те имат една малка част от повърхността на мазнини, които трябва да бъдат отстранени, и тънка обвивка от сиво-бяла съединителна тъкан, наречена & quot;. Silverskin & quot; С върха на остър нож, за да отрежете, че далеч, оставяйки само деликатната самия филето. Световния съюз Масла Умерена температура
<Ли>

Цяла филе рядко измерва повече от 2 или 2 1/2 инча в диаметър, с които дебелата точка, сравними с голяма пържола. Това е достатъчно малък, за да се изпържи или цяло, или на две половини, при умерена температура от около 300-350 градуса по Фаренхайт. Всяка обща олио за готвене е подходяща в този случай, така че използвайте любимата си. Царевично масло, соево масло, редовно или средата на слънчогледово масло и обикновена стара растително масло са всички валидни избори. Cook филето от четирите страни, докато достигне вътрешна температура от 145 F при изпитване с един миг-прочетете термометър.


Масла висока температура
<Ли>

Ако изберат вместо да намали филето в медальони, или на ленти за пържене с бъркане, ще трябва да бъде малко по-селективен с масло. Тези методи изискват по-висока температура на пържене, при температури от 400-450 F, бързо да съсухрям свинско месо и да се създаде ароматно, запечени повърхност. Маслото от авокадо, шафраново масло и допълнително осветление зехтин са сред маслата с най-високи дим точки, и всяка от тях е по-добър избор. Други, като например фъстъчено масло, гроздови масло, масло от рапица и средата или високо-слънчогледово масло също са подходящи, особено за пан-изгарящо, макар тяхната максимална използваема температура е малко по-ниски от тези на другите.

<Бразилски > ароматно Масла
<Ли>

В няколко конкретни случаи, може да изберете да използвате масло, което придава отличителен вкус на мекия вкус tenderloins. Най-честият пример е екстра чист зехтин, който предлага аромати, вариращи от леки и плодов да остър и пиперлив. Това е подходящ само за пържене температури от около 350 F, в зависимост от марката, но това е достатъчно висока за повечето цели. Използвайте го във връзка с средиземноморски стил билки и подправки. Ако сте пържене с бъркане вашите tenderloins, добавете щипка препечен сусамово масло точно преди сервиране. Тъмното масло се използва почти като подправка, добавяйки, вкусен и ароматен сусамово аромат на ястието. Световния съюз