Може Котелни Лук бъдат използвани в Beef Бургиньон

Изборът на правилната лука за една рецепта не може да се наложи да бъде толкова точно, колкото бране на правилния брашното, с които да се направи френски сладкиши, но избора на грешен тип на лук за конкретна предястие може да доведе до вашата чиния, за да бъде обявен за флоп от вечерята си гости. Най говеждо (или Boeuf) bourgignon рецепти покана за лукчета, малки бели лук, които са тясно свързани с праз и имат мек вкус. Заместване на котелни лук може да стане без проблеми, а само на няколко хранителни критици и топ готвачи ще забележат промяната.
Size Matters
<Ли>

Когато се обсъжда какво лук да се използва в една рецепта, размер играе роля. Говеждо Бургиньон призовава за лук, които са 1 мм в диаметър. Този размер на лук се използва почти винаги изцяло в рецепти. Котелни лук обикновено са около 2 инча в диаметър. За съжаление, рязане на лук ги оставя податливи на разпада по-лесно. Въпреки по-големия размер на котли, лук, по-добре е да ги оставите цяло, но имайте предвид, че крайният ястието ще има малко по-мощен лук вкус. По-големите лука също ще бъдат по-забележими в соса. Световния съюз Flavor
<Ли>

лукчета са бели, меки и сладки, а котелни лук може да се различават по цвят и аромат. Повечето жълти и бели котелни лук са леки, така както може да се използва като заместител на лукчета, но белите лук изглеждат по-добре, създавайки приятно контрастира с по-тъмен телешко Бургиньон соса. Докато ароматът на лука бойлер не е прекалено сладък или твърде кисела или горчив, той може да бъде заместен за перла лук. Избягвайте червените котелни лук, като стягащо аромат може да надделее над ястието. Световния съюз Подготовка
<Ли>

Поради по-големия размер на котли, лук, те отнеме повече време да се готви от лукчета , Поръсете лук със сол и след това да ги запържете леко в масло над средните топлина, от време на време се разбърква, докато те омекотяват и превърне златисто кафяво. Бъдете внимателни, когато ги готвене, така че външният слой остава непокътнат и лука не се разпадат. Дълго време за готвене означава, че естествената сладост на лука ще се появят. След като лука са соте, можете да ги добавите към вашия говеждо Бургиньон сос да къкри за около 45 минути на слаб огън. Световния съюз Смените
<Ли>

Ако не можете да намерите перлени или котелни лук да използвате във вашата телешко Бургиньон рецепта, можете да използвате стандартни бели или жълти лук. При смяна на котлите или лукчета с някое от тези други големи видове лук, най-добре е да ги нарежете на едро, преди да ги сотиране. По принцип, ако една рецепта призовава за специфичен вид лук, най-добре е да се използва този конкретен лук. От друга страна, ако лука изисква да не е достъпно, по-добре е да се опитаме заместител, отколкото отида, без да прави рецептата на всички. Световния съюз