Ростбиф външно покритие

Без значение кой метод да изберете, с цел покритие на печено е да добавите вкус и цвят, докато запечатване на влага. За прост задушено месо, остана с покафеняване и няколко подправки. Облечи нежен, по-скъпо съкращения, като премиер ребро или филе, с сладкарски или тежка солни покрития.
В тиган
<Ли>

Най-простият начин да се създаде златисто кафяво кора или външно покритие върху печено говеждо месо е от покафеняване тя го в тиган или накратко тя пържене при висока температура. На вградената печка, загрява малко олио в тиган или холандски фурна. Добавете печено говеждо месо и да го готвя от всяка страна за около пет минути, докато външната част на печеното е кафяво и леко хрупкави. Трансфер печено във фурната и да продължи да го сготвите при 275 градуса по Фаренхайт, докато печеното е варени до вътрешна температура от най-малко 125 F, въпреки че Министерството на земеделието на САЩ препоръчва 145 F като минималната безопасна температура за говеждо месо. Печене на месо във фурната ще създаде и хрупкава външно покритие. Можете да готвя печено при висока температура - 400-500 F - или в началото или в края на времето за готвене. Готвя печено в тази жега само за 15 до 20 минути, само докато отвън е хрупкава. Запази топлината ниска за остатъка от времето за готвене. Световния съюз подали солта,
<Ли>

понякога се използва сол като покритие за печено говеждо месо, особено за премиер ребро. Разточете печеното в кашер сол или груби морска сол час преди планирате да го готвя. Стремете се слой от сол, която е най-малко 1/8 инч дебелина, и да се чувстват свободни да добавите други подправки, като чесън или розмарин. Не кафяво печено покрити със сол в тиган; тя пече във фурната, вместо. Солта ще проникне в месото, за да го даде на влага и аромат. Когато режете месото, голяма част от тази солена слой ще рушат. Световния съюз пикантни подправки
<Ли>

дебел слой от сол прави драматично изявление, но по-фин подход работи добре, също. Комбинирайте любимите си подправки, като например розмарин, чесън на прах или мащерка, със сол. План за около 1 супена лъжица сол за кг месо. Поръсете тази подправка над печеното един ден или два преди да го готвя, а след това обхваща и се съхранява в хладилник печено, докато сте готови да го готвя. Печено месо в тиган за пържене при 275 F за 2-3 часа или докато термометър месо поставена в центъра регистрира 125-135 F. Crank топлината до 450 F и се пече още 10 до 15 минути.
<Бразилски>
брашно Dip
<Ли>

Може драга печено в брашно, за да се направи ясен покритие, колкото и ти би при вземане на пържено пиле или пиле пържен стек. Комбинирайте брашно със сол, черен пипер, чесън на прах, бакпулвера и всякакви други желани подправки. Хвърли печеното в тази смес на леко палто. Brown печено в масло в тиган, преди да ги прехвърлят на фурната. Световния съюз A Bit на сладкарски
<Ли>

Говеждо Уелингтън е крайната покритие печено говеждо месо. Обикновено запазени за ваканционни ястия, това печено е покрита в варени гъби паста, след това увити в бутер тесто. Когато печени, печено става нежна и влажна, докато бутер тесто става златисто кафяво. Тайната за успешна говеждо Уелингтън е да се започне със суха гъба паста. Тази паста поглъща сок от месото, така че тестото да не стане скучен. Световния съюз