Да се ​​готви говеждо месо със String върху него?

Подобно на всеки друг продукт, продаван на дребно, месото в месарски магазини и супермаркети са опаковани с поглед към двете срок на годност и външен вид нищо .Има е наред с този, но може да понякога да е объркващо за начинаещите готвачи. Това е безопасно да се предположи, че всичко, пластмаса е предназначен да влезе преди готвене, но и други неща - като например низ на месаря, че често опасва парче говеждо месо - не е толкова очевидно. Като правило, низ обикновено се оставя на място.
Връзвайки и Обвързването
<Ли>

В повечето случаи, е по-вероятно да срещнете низ месарски върху по-големи разфасовки, като печено. Има няколко причини за обвързване или & quot; съцветие & quot; печено, но един от най-често е просто да държи месото заедно за готвене. Месни резачки често премахне голяма кост, шев на мазнини, лента от хрущял или труден съединителна тъкан или дори една малка група от мускули от по-големия печено. Това оставя голяма празнина в печеното, и останалите части често разстилат плосък, когато се остави на произвола на съдбата. Чрез подвижен и обвързването печеното, месаря ​​гарантира, че ще се готви като единен, твърдо парче месо. Световния съюз Намирането Някои Съвместимост
<Ли>

В няколко случая, печено са овързан, дори когато те вече се състои от една непрекъсната група мускули. В тези случаи, продълговата или повален печено като RIBEYE може да бъде завързан здраво, за да му се даде цилиндрична форма. Тази форма, с кръгло напречно сечение, прави по-лесно да се гарантира последователен степен на сготвяне целия печено. Тя също допринася за по-чиста и по-симетрични филийки, които изглеждат по-добре на вашия номер. Световния съюз съжаление, аз съм Пълнени
<Ли>

За showier предястия и празнични ястия, си касапин Може също да се подготвят пълнени печени меса, които изискват обвързване. Това е по-често със свинско, агнешко или телешко месо, но със сигурност не е известна с говеждо месо. Например, в един от краищата на печено тръжната RIBEYE е отделен мускул нарича капачката. Шевът на мазнини, съединяваща двата могат да бъдат отрязани и заменени с вкусна плънка като спанак или гъби, а след това изравни на място. Когато варени, пълненето прави ароматно - а понякога и колоритен -. Освен печеното Световния съюз малките Cuts
<Ли>

Въпреки, че вие ​​ще намерите низ по-често на големи разфасовки, тя се показва от време на време на пържоли или медальони, както добре. В някои случаи, като с печено, това е да се запази пържола заедно след парче кост или хрущял е почистена навън. С кости ребро пържола, си касапин може да завърже пържолата до мозъка на костите, за да го държи на място и да го даде по-добра форма, когато варени. Понякога може дори да намерите филе медальони, съставени от две по-малки парчета филе, вързани заедно, за да направи една порция. Във всеки случай, ако се намери нарязани единична порция вързани с канап месарница, трябва да напусне стринг на място, когато се готви на говеждо месо. Световния съюз