Как да се готви говеждо печено на открит огън (11 стъпки)

Големи съкращения на говеждо месо, получено в пещта са обикновено по-нататък печено, но в по-пурист, че не е просто така. В тесния смисъл на думата, само меса, приготвени чрез огън са наистина печени. The лъчиста топлина на въглищата - или газов пламък, в краен случай - дава своя телешко печено богато покафенеят кора и намек за димност, че не може да се постигне с пещ за печене. Готвене си печено на огън не е трудно, макар че това е малко повече работа, отколкото набор и забрави фурна.
Нещата ще трябва
твърда или въглен
капе тиган
<Бразилски > Алуминиево фолио
сервиране тава или поднос

С Rotisserie
<ол> <Ли>

Season си печено и го съцветие здраво с канап месарница, за да го запази формата си, тъй като готвачи , Това не е задължително, но е много полезно, а също така помага повечето печено, за да готвя по-равномерно.

<Ли>

Изграждане на огън на твърда дървесина или въглища, и го оставете да умре до легло от въглени. Ако сте с помощта на дървени въглища кана, ровя въглените към страната на чайника, когато те са успоредни на скара. Ако вашият огън е в огнище или камина, ги ровя далеч от зоната непосредствено под шиша. Вашата цел е да се готви в предната част на въглените, а не над тях.

<Ли>

Обърни печеното в ръцете си няколко пъти, за да получат представа за неговото равновесие, а след това шиш относно Основната шиш. Използвайте вторичните вилици, за да я държи здраво на място. Завъртане на шиш няколко пъти, за да се гарантира, че е балансиран. Някои марки включват противотежест можете да използвате, за да се справят с причудливи печено или костни-в печено като премиер ребро, които иначе са трудно да се балансира.

<Ли>

Заключване на шиш на мястото на на скара, и включване на двигателя. Поставете тиган под вашия печено за улов на Разтопени капки и топени мазнини. Използвайте ги, за да тропосайте печено периодично както се оказва, създаване на богато чубрица кора от външната страна на месото.

<Ли>

Регулиране на топлината, както си печено готвачи чрез преместване на шиш по-близо или по-далеч от жаравата. В въглен кана, манипулират проекта вместо или използвайте алуминиево фолио за предпазване на всички части на печено, че се готвите прекалено бързо. Времената за готвене ще варират в зависимост от разреза. Това може да отнеме най-малко 20 минути на фунт да опече ребро око до средно-рядко, докато Чък печено може да отнеме няколко часа, за да се превърне вилица-нежна и добре направено.

<Ли>

Премахни си плюе на скара След като месото се прави и да го носят на поднос. Нека печено останалото за 10 до 15 минути преди да извадите шиша, дърворезба и сервиране. Световния съюз Без Rotisserie
<ол> <Ли>

Запали огън в огнище или да направите Вашата лагерен огън в пръстен или наклонено V-образен купчина от камъни. Използвайте въглен или твърда дървесина, които отпускат заеми приятен вкус на месото и да изгори до много горещи въглени.

<Ли>

Сложи решетка другата страна на огъня, да бъдат пазени далеч от реалното коритото на въглени. Поставете тиган под решетката за да хване Разтопени капки от печеното, така че мазнината не се изпълнява до пожарните и да причини изблиците.

<Ли>

Позиционирайте печено върху решетката, където тя получава непряка топлина от въглищата, но не е достатъчно близо, за да изгори. Може да се наложи да поставите противотежест като камък в другия край, за да се запази решетката от преобръщане.

<Ли>

печено говеждо месо, докато достигне предпочитания от вас степен на сготвяне, превръщайки го периодично да осигурява равномерно готвене и го тропоска с Разтопени капки за аромат и богата кора. Вие действително време за готвене може да варира от най-малко 15 до 20 минути на фунт до няколко часа, в зависимост от кройката, вашите собствени предпочитания и размера на печеното.

<Ли>

Премахване печеното от вашия огън и го прехвърля на обслужващи блюдо. Нека да си почине под спорна покритие от алуминиево фолио за 10 до 15 минути преди дърворезба и сервиране. Световния съюз