Cook Време за Braising Beef

Braising изважда търг страна на по-строги съкращения като Чък печено и прави вашите къси ребра падне костта. Braising гарантира, че времето, прекарано подготвям комплекс Бургиньон, не се губи от прибързани готвене. Методът призовава за препичане кройката на говеждо месо, а след това да го сготвите много бавно вътре закрита пот в малко количество течност. Колко дълго задушавам се, зависи от кройката на говеждото и метода на braising.
Brown, тогава задушавам
<Ли>

Не забравяйте да се изчисли времето, необходимо за първия етап, препичане на говеждо и ароматните поотделно. Да приемем, средно време от около 15 минути, за да съсухрям голяма печена от всички страни, или правилно да кафяви няколко партиди кубчета телешко, 3 до 5 минути в партидата. Сотиране на лук и други ароматни въглеводороди, като чесън и целина, отнема още 10 минути преди говеждото месо се връща в тенджерата за braising Световния съюз на & quot;. Broast & quot;
<Ли>

A запържен печено от около £ 4 ще отнеме поне 2 1/2 часа, за да задушавам, след етапа на препичане. Използвайте около 2 до 3 чаши течност да задушавам на 4-килограмова печено. Печено трябва да се завърти около 90 минути в готвенето, когато сте го сготвите в закрита пот в 325-градусов Fahrenheit фурна. Световния съюз Бургиньон и Beyond
<Ли>

кубчета говеждо форми на базата на класически задушени ястия като говеждо Бургиньон. Защото готвачите говеждо месо в малки парчета, действителната braising изисква много по-малко време, отколкото за печено или ребра - около 15 до 20 минути. Преди braising, кафяво кубчета в партиди, около 3 до 5 минути на партида. В зависимост от сложността на препарата, общата сума от време, може да бъде много по-дълъг от етапа на braising, особено ако използвате една нощ марината и слоеста, намалена braising течност. Световния съюз това става бавно <Бразилски > <Ли>

бавен котлон braising е идеален, защото на ниско, постоянна температура, но е необходимо повече време, отколкото фурна braising. В допълнение, много бавни печки могат да се справят само малки парчета месо или пържоли, така че трябва да се обърнем към традиционните braising за по-големи разфасовки. За да задушавам малко печено в бавен котлон, започнете, както бихте направили в традиционен braising от изгарящата говеждото месо в тиган, докато не стане кафява навсякъде. След това добавете на говеждото, лук или други зеленчуци, заедно с течността за готвене, на бавен котлон и го настройте на ниска. Очаквайте печено да вземе около 8 часа на braising в бавен котлон. Световния съюз Кратки ребра, Long задушавам
<Ли>

Телешки къси ребра имат общо време braising на най-малко 90 минути. След препичане, къси ребра отиват в гърнето да ври с запечени ароматни и готвене течност. Използвайте червено вино, телешки бульон или комбинация. След покриване на пот, сложете го в 350 F фурна за средно време от 2 часа, докато месото омекне. Световния съюз