Свински обикновено е на разположение като прясно, сурово свинско месо. като свински пържоли или свинско печено или осолени или излекувани свинско, като бекон или шунка. Нито тип свинско трябва да се измива преди да го готвя. Измиване няма да унищожи бактериите по повърхността и могат да се разпространят бактерии към други храни, дъски за рязане или борбата върхове. Попийте свинско изсъхне с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага преди да кафяво го, но не го измийте. Световния съюз безопасна работа
<Ли>

Въпреки свинско може да съдържа бактерии, като салмонела, шансовете си за сключване на договори за трихинелоза, причинени от паразити, са много по-намалени заради усъвършенстване на отглеждане и обработка на свине. Все пак е важно да се следват безопасни предпазни мерки при работа, когато се готви със сурово месо. Направи месото контраатакуват последната си спирка в магазин за хранителни стоки, така месо остава студена като е възможно. Замразете я веднага щом се приберете вкъщи при 40 градуса по Фаренхайт или по-студено. Използвайте прясно свинско месо в рамките на три до пет дни или да го замрази. Въпреки, че не трябва да се измие на свинско, мийте дъски за рязане и кухненски инструменти с топла сапунена вода след работа свинско месо. Измийте ръцете си, както и, за да се избегне разпространението на бактерии. Световния съюз Safe Cooking
<Ли>

Свински могат безопасно да бъдат приготвени за вътрешна температура от 145 F, според американското министерство на земеделието. При тази температура, свинското месо ще бъде сочен, не суха, и може да бъде леко розово. Тази температура готвене работи добре за постно разфасовки свинско месо, като филе, филе пържоли или филе печено. Може да се наложи трудни съкращения свински, като Бостън печено или свинско рамото, за да бъде приготвена до температура 180-190 Е. Тези високи температури са необходими, за да се стопи съединителната тъкан в желатин, създаване на влажни, нежни резултати.


Extra Credit
<Ли>

Въпреки, че не е нужно да се измие свинско преди готвене, можете да се маринова, солен разтвор или сезон той преди време. Облегни разфасовки от свинско месо може да бъде малко сухи и скучно, но малко напреднали подготвям да добавите аромат и подобряване на структурата на месото. За да се маринова свинско, комбинирайте масло с кисели съставки, като например лимонов сок, червено вино или ябълков сок. Добавете подправки, като розмарин, мащерка или люта чушка. Покрийте месото с маринатата и се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа. Изхвърлете всички неизползвани марината или го сварете преди да го използвате, за да унищожи бактериите. A луга се прави чрез комбиниране на сол и вода в размер на 1 чаша сол до 4 литра вода. Сварете саламура за разтваряне на сол, но тя се охлади до стайна температура, преди да добавите месото. Саламура добавя аромат и tenderizes свинско, но не саламура месото твърде дълго или може да се свърши с каша. Няколко часа изобилие за повечето съкращения. Друг вариант е просто да сол свинско един ден или два преди време, капак и се съхранява в хладилник него, докато сте готови да го готвя. Солта прониква в месото, за влажни, ароматен резултати. Световния съюз