Какви са температурите за Бавно Печене на Свинско печено

Има почти толкова много подходи за печене месо, тъй като има готвачи, и всяка техника има своите достойнства. Някои печено реагират добре на бърза, висока температура за готвене, докато други са най-добре, ако те са изпечени при ниска температура. Свинско печено са склонни да падне във втората категория, макар и quot; ниска температура & quot; е неточен термин, който обхваща сравнително широк температурен диапазон.
Basic Печене Техника
<Ли>

основната техника на печене се използва в повечето по-стари готварски книги призовава за свинско месо за готвене в среда, фурна, при 350 градуса по Фаренхайт. При тази температура, печеното готвачи в разумен период от време, обикновено 20 до 25 минути на паунд. Исторически погледнато, свинско е варено, докато добре направено, поради заплахата от трихинелоза, но това беше достатъчно, за да издържат на това дълго готвене мастна. От 1970 г., модерно свинско е станал много по-икономична, а сега цените на билетите зле, когато пече по този начин. В екстериора е обикновено преварен преди интериора е направено. Световния съюз Като го събаря на Notch
<Ли>

За постно печено като например свинско филе, като температурата до 300 F и го печете бавен помага за защита срещу прегаряне. The нежна топлина, съчетана с естествено плоска форма слабините му, го прави по-лесно да донесе центъра до температура без прегаряне ръбовете. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва температура хранително-безопасно за свинско месо на 145 F, която оставя слабините сочни и леко розово. Тази по-ниска температура осигурява минимална Браунинг, но можете да съсухрям външния кратко време при висока температура, когато слабините се свари. Световния съюз големи късове месо
<Ли>

За по-големи парчета месо, като например свинско рамото или прясна шунка, дори 300 F е твърде висока, за да представлява бавно печене, защото те са толкова дебели. За да се запази на външните ръбове на печеното от прегаряне преди интериора достигне температура на храни-безопасна, включете фурната до 275 F. Свинското месо може да отнеме до 35 минути на фунт, в зависимост от големината на печено, но ще остане розово и сочно в центъра, дори и след това е направено. Световния съюз падащи Apart Tender
<Ли>

Ако целта ви е сварили, добре сготвено свинско за изтеглен свинско, carnitas и подобни ястия, превръщат температурата надолу още повече. Тежките съединителната тъкан и мускулните влакна в свинско рамото започват да се топят и омекотяват като вътрешна температура печеното достига 170 F и по-високи. Колкото по-дълго свинско месо остава в същия температурен диапазон, толкова повече на съединителната тъкан омекотява в желатин. A рамото печено може да отнеме до 14 часа при тази температура, в зависимост от размера си, но крайният резултат е богата, пищна и търг. Световния съюз