Дали Готвене на Свинско печено Frozen помага да преодолеят трудните влакна

Издръжливост е по-голям проблем със свинско, отколкото при повечето други видове месо, но разфасовки от рамото и крака все още могат да бъдат доста дъвчащи в пъти. Тези мускули са добре използвани, докато животното е жив, и че ги прави сравнително гъста и дъвчащ. Удобно използва мускулите също се развива много армировка във вид на труден съединителна тъкан, проблемът се усложнява. Съществуват няколко начина да изнежвам дори най-тежките съкращения, със замразяване може би е най-странната.
Замразяване и Tenderizing
<Ли>

Природни течност запълва мускулните тъкани на свинско месо и други видове месо, които пазят клетките дебеличка и си печено сочно. Те са най-вече от вода, и като всеки друг водниста течност, тези течности се разширяват, когато те са замразени. Това може да се развалят клетъчните стени и да помогне съборят структурата на мускулните влакна. Ефектът е добре известен сред любителите на морски дарове, които често в полза на замразена сепия или октопод над своите свежи колеги именно поради тази tenderizing ефект. За съжаление, това е по-проблематично с по-големи разфасовки, като свинско печено. Световния съюз Недостатъкът
<Ли>

Недостатъкът на замръзване като tenderizer е, че той разчита на разкъсването на клетки за нейния ефект. А по-непосредствено и драматичен резултат на които разкъсването е загубата на течности от вашата печено. Соковете, оповестени от замразени и размразени свинско изчерпване на печено, или като го Затоплянията във вашия хладилник или - ако се готви от замразено - в тигана за пържене. Сокове тигана се изпари по време на готвене и ще ви даде много концентриран вкус, но като цяло вероятността за сухо и непривлекателни печено е нещастно висока. Световния съюз В и Out
<Ли>

Ако Ако пък печене на замразени свинско месо, има допълнително усложнение. Топлината от пещта достигне само външната страна на печено, и от там провежда във вътрешността през самия свинско месо. Месо, за съжаление, е лош проводник на топлина. По времето, достатъчно топлина достига центъра на вашия печено да го размрази и я оставете да започне готвенето, външните ръбове е почти сигурно да се преварен. Когато центъра достига храната безопасна температура от 145 градуса по Фаренхайт, че банда от преварен свинско може да допринесе най-много за теглото на печеното. Световния съюз Някои стратегии
<Ли>

Ако Искате ли да опитате готвене печено от замразено, да бъде избирателна. A сравнително равен нарязани печено от крака или рамото е по-добре, отколкото кръгла или футбол с форма на печено, защото топлината на фурната ще проникне по-бързо и лесно. Bone провежда топлината по-добре от плът, така че използвайте кости печено, ако е възможно. Ако не сте омъжена за печене, помисли за третирането му като задушено месо, вместо. Готвене си парче от рамото в бульон или сос скоростите на трансфер на топлина и готвене течност помага да запазите външните части на вашия печено влажна. Световния съюз