млечни продукти вършат по-добра работа на обработка на месо от киселинно-базирани течност, която основно добавя аромат. Комбинирайте кисело мляко, мътеница или пълномаслено мляко или с пресни или изсушени билки. Например, един италиански печено призовава за Вашия избор на копър, чесън, босилек и риган. Комбинирайте билките и дневник продукт в миксера, ако билките са пресни. Изплакнете печеното след като сте готови мариноване и подсушете. Световния съюз На Руб
<Ли>

Pat върху суха RUB преди да кафяво печеното. Някои от билки в млечния марината проникне в кръг печено, но добавянето на сухо RUB рита вкуса дори повече. Браунинг търкайте когато кафяво месото дава различен аромат на билките. Сухите билки и подправки работят по-добре като сух RUB отколкото пресните направя. Масажирайте втривайте печеното. Ако искате аромат на юг-на-на-граница, използвайте кориандър, лук на прах, кимион и кориандър. Brown печеното в достатъчно олио за готвене, за да покрие дъното на тигана. Маслото трябва блясък, когато това е достатъчно горещо. Deglaze тенджерата с пръски от течността и се добавя към задушавам. Световния съюз В задушавам
<Ли>

Bottom кръг печено нуждае влага, докато тя бавно готвачи. Ако не добавите влага, по времето на съединителната влакна и колаген в месото са омекотени и се стопиха, месото е обезводнено. Билки като розмарин, градински чай и дафинови листа са силно ароматизирани и се ползват дълго Зимеринг. Други като мащерка и керевиз са деликатно овкусени. По времето, печеното е направено, техния вкус е почти сварен навън. За печено напомня на ароматите от южната част на Франция, използвайте розмарин, чесън, лук и чубрица. Така или фино котлет билките, така че те се сливат с течност braising или пуснати на билките в тензух чувал да поставите в течността. Риба чувала, когато печеното е завършен Световния съюз В края
<Ли>

освежаване на аромати на билки, които сте използвали в марината, разтривайте и задушавам с около кълцане по-деликатно овкусени билки като мащерка и естрагон и поръсване върху всяка порция. Класическият osco busco използва gremolata - прясно смляно магданоз, лимонова кора и чесън - като гарнитура за телешко подбедрица, но няма причина не можете да използвате gremolata да гарнирате с говеждо долния кръг печено

<. Бразилски>