Как да луга с говеждо филе

филето, обикновено най-скъпата кройката на говеждо, е ценена за нейната нежност, но самото месо липсва здрав аромат и ползи от тежката подправка на саламура. Започнете с основна сол и подправки, а след това опитайте да добавите други ароматни съединения като билки, горски плодове и нарязан корен зеленчуци. Саламура цяло филе отнема най-малко един пълен работен ден, така че планират бъдещето си, за да се постигне най-сочните филето възможно неща.
Ви е нужно
голяма тенджера
кошер сол
кафява захар
Aromatics <Бразилски > Нарязани кореноплодни зеленчуци
Spoon

голяма купа или глинен
Ice
остър нож
Кухня канап (по желание)
пластмасова обвивка
Месо термометър
<Бразилски > Инструкции
<ол> <Ли>

доведе до литър вода да заври. Добавете около една трета от една чаша на всеки кошер сол и кафява захар. Разбърква се до разтваряне на сол и захар, и добавете нарязаните зеленчуци корен като моркови и лук. Разбърква се в подправки като пълнозърнести зърна черен пипер, белени скилидки чесън, дафинови листа или плодове от хвойна.

<Ли>

Сварете саламура в продължение на няколко минути, след което я извадете от печката. Сложете около литър кубчета лед в голяма купа или глинен съд, и се изсипва саламурата по леда. Докато саламурата се охлади, се подготвят филето чрез премахване сребърни кожата и хрущяли. Silver кожата е труден хрущяла под мазнината. Фиш остър нож под единия край на парче сребро кожата и плъзнете нож между месото и хрущяла. Завържете месото с кухненски канап, ако е необходимо, за да й помогне да запази формата си по време на готвене.

<Ли>

Сложи филето в гърнето или купа с саламурата, да я покрие с найлон и се съхранява в хладилник това най-малко 24 часа. Ако саламурата не покрива филето, включете го след 12 часа, за да се потопите от другата страна.

<Ли>

Премахване на филето от саламурата, когато сте готови да го готвя и да изхвърлите саламура. Печено филето във фурната или се готви на скара, докато вътрешната температура, отчетена при най-дебелата част на месото, регистрира 140 градуса по Фаренхайт. Световния съюз