Дали реброто очи или филе по-добро Cut

Опитвайки се да реши кои от нарязани на говеждо месо, за да се върне в къщи и варете е упражнение по масово объркване за много домашни готвачи. Има съкращения качество от единия край на крава до другия и, в зависимост от вашите нужди, няма & quot; верен отговор & quot; всеки един момент. Гръдния окото и рибицата са само две от съкращенията, които привличат много внимание и добра сделка от объркване, също.
За Rib-Eye
<Ли>

гръдния око е нарязани на говеждо месо в близост до участъка ребро на кравата. Месото от тази област е добре мрамор и обикновено е доста крехко и ароматно. Гръдния око е известно като сочна нарязани на говеждо месо, независимо дали в пържола или печено форма. И двете печеното и пържолите са доста скъпи в сравнение с други съкращения, и пържолите са обикновено обезкостено. Жилки се отнася до тънки нишки от мазнини, които работят през цялата месото и се топят в него като готвачи на месото. Повече жилки често означава по-нежна и по-скъпо. Друго име за ребро очи печено и пържоли е Делмонико. Световния съюз About Филе
<Ли>

рибицата нарязани всъщност се отнася до серия от различни разфасовки, всички от раздела Филе кравата, която се намира към задната между слабините и крака, или кръг, раздели. Някои от съкращенията, които идват от филе част включва филето, отгоре рибицата, филе три върха, върха топка пържола и клапа пържола. Пържоли и печено от горната част на филето са обикновено по-крехко и вкусно. Пържоли и печено, които имат плоска кост в тях са по-нежни, отколкото sirloins с кръгли кости Световния съюз въпрос на предпочитание
<Ли>

Определяне които нарязани е & quot;. По-добри & quot ; зависи от което се отличава, който използвате, за да вземете решение. Или изрязани да направите вкусна пържола или печено, но ако искате по-икономична нарязани с по-ниско съдържание на мазнини, тогава филе е по-добър избор. Ако искате една, която е малко по-лесно на портфейла, а след това филе вероятно е начин да отида, отново. Ако искате една пържола или печено, че се топи в устата и има добра сума на жилки през целия път, ребро очи е начин да отида. Преди да решите, да разбера кои фактори са най-важни за вас, тогава отидете от там. Световния съюз Options Готварски
<Ли>

Колкото по-ниско и да отидете на филето, на строги и по chewier месото има тенденция да бъде. Той все още има много вкус, но няма да се получи, че топи се в устата Ви чувство, освен ако не ви отнеме малко време и да го готвя бавно. Braising или бавно печене е добър начин да се готви по-ниските съкращения рибицата, докато печене и пан-пържене работи добре за топ рибица и гръдния очни пържоли. Сайтът Foodsafety.gov препоръчва готвене на говеждо месо до вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Световния съюз