Добавянето на оцет на саламура за Свинско

Заедно с трие и маринати, саламури изнежвам и добави аромат на свинско и птиче месо. Можете да направите оцет луга, без вода, но обикновено това е най-добре да се разреди оцет с вода. Ако решите с права оцет луга, накисва свинско месо за не повече от два часа и не забравяйте да добавите подсладител като бяла или кафява захар.
Защо саламурено
<Ли>

Pork е много по-икономична днес, отколкото преди няколко десетилетия. Саламура е една тайна, че могат да добавят влага и нежност към постни меса като свинско и пилешко месо. Саламура свинско преди да грил или я пушат и вие ще забележите по-сладка, по-малко парлив вкус. Основен разтвор на натриев хлорид започва с 1 чаша сол до 4 литра вода. Beyond основната формула, обаче, можете да импровизирате да ви душа иска. Оцет добавя аромат и дори може да помогне за по-нататъшно изнежвам месо. Ябълковият оцет, по-специално, има сладък, мек вкус, което го прави особено подходящ за свинско месо. Можете да заместите оризов оцет и соев сос за азиатски вкус или използвайте бял оцет за по-хапане вкус. Използвайте 1.2-3.4 чаша оцет за всеки литър вода. Световния съюз Как да луга
<Ли>

да се смесват с луга за свинско месо, ще се наложи първо да знаете колко вода трябва. Поставете месото в контейнера за поставяне в саламура и го покрийте с вода. Прехвърлете месото да блюдо и налейте вода в мерителна чашка. Сипете вода в голяма тенджера, заедно със солта, оцета и всякакви други ароматизанти, като чесън, плодове от хвойна или кафява захар. Загрява солен разтвор за варене за разтваряне на солта. Замразете саламурата, докато не е напълно охладено и след това се добавя месото. Ако добавите свинско месо, докато саламурата е все още топла, може частично да се готви месото или да го затопли достатъчно, за да се позволи развитието на бактерии. Кошер сол е по-лек в сравнение с обикновения готварска сол и ще трябва около 1/2 чаша повече за всяка чаша е необходимо. Можете да използвате морска сол, но това е доста скъпо за поставяне в саламура. Kosher или готварска сол работи добре. Световния съюз да се предпазите
<Ли>

A солен разтвор не съдържа достатъчно сол или оцет за запазване на месо, така че е важно да се запази в хладилник за безопасност. Бактерии расте бързо, когато месото се съхранява над 40 градуса по Фаренхайт, така че имайте го в хладилник или охладени при температура 40 F. Когато е възможно, магазин саламурено свинско в хладилника. Ако сте саламура голяма разфасовка от месо, като свинско рамото, можете да поставите месото и саламурата в голям найлонов плик и го поставете в охладител, заобиколен от лед. Дръжте термометър в леда и се следи температурата, като се уверите, че той остава на 40 F. Малки разфасовки от свинско месо, като например свински пържоли, се нуждаят от две до осем часа саламура. Кук по-големи съкращения в рамките на два дни. По-дълъг саламура може да направи месото на каша. Световния съюз във фурната