Барбекю Steak Dry Rub

Dry RUB барбекю разчита на билки и подправки на вкус на месо. За разлика мокри сосове и оцет-базирани маринати, суха RUB се прилага непосредствено преди готвене и не се нуждае от декорации, докато месото е на скара. Можете да персонализирате сухи трие по ваш вкус. Подготовка за работа на сухо RUB дори не могат да изискват специално пътуване до пазара.
Основните съставки
<Ли>

Dry трие обикновено придават малко подправки и някаква криза на скара пържоли. Можете да ги направи от всички билки и подправки, които желаете, но някои основни трие са изработени от съставки Може би вече сте във вашата кухня. Можете да се слее една супена лъжица черен пипер с равни части кашер сол, магданоз люспи, червен пипер и една чаена лъжичка чесън на прах, както и 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, за да направи основния но мощен търкайте. Друга лесна рецепта се състои от равни части чили на прах, идиот подправки и къри на прах. Който и съставки, които използвате, да ги разбъркайте добре, така че нито един аромат надделее над останалите. Световния съюз Най-Cuts
<Ли>

Видът на пържола сте избрали за вашия суха RUB барбекю често е по- важно от самата търкайте. A трудно или прекалено постно разфасовка от месо има малко вкус и по-строг зърно от мрамор или тлъстото съкращения. Най-добрите пържоли, които се вземат между ребрата и ханша, включват Бирария, T-кост, New York ленти и филе. Вторият етап на говеждо месо, взето от ребрата, включва ребро очи, клуб и полата пържола. Всеки един от тези съкращения има свои индивидуален вкус и текстура характеристики; някои имат кост, докато други са подходящи само за един бърз спусък. Световния съюз Cook Prep
<Ли>

Не оставяйте повече от един инч или два от мазнината непокътнати около ръб на пържола, и се съхранява на мазнини по-малко от 1/8 инча дебелина. Изрязване на мазнините твърде тясно ще предизвика външния край на пържолата да се готви по-бързо от центъра и да доведе до уродливо на крайния продукт. Използвайте салфетки, за да разтривайте надолу пържола, премахване на влагата да напусне суха екстериор, че ще приема вашите подправки. Нанесете суха разтривайте около 1/2 час преди готвене. Герб цялата пържола от двете страни с вашия суха RUB смес с ръка и да позволи на пържолата да достигне стайна температура преди печене. Световния съюз за готвене
<Ли>

Поставете 1 инч дебелина пържола на предварително загрята скара и позволяват всяка страна да се готви за около 4 минути. Ако си пържола е по-дебела или тънка, може да се изисква по-голяма или по-малко време, за да се постигне обгорена повърхност. Flip пържола и направи същото за другата страна. С двете страни притъпена, в центъра на вашата пържола се счита среда рядко; го готвя малко по-дълго за средни и добре направено. Ако е необходимо, използвайте нож за намаляване на малък прозорец в центъра на месото, за да се гарантира, че резултатите са по ваш вкус. Световния съюз Съвети
<Ли>

За разлика от барбекю сос или марината , сухи трие не надделеят естествения аромат на добра разфасовка от месо; Вместо това, те засилват пържола и демонстрират вкус на говеждо месо е. Въглен грилове добавят пушен аромат втрива пържоли. Ако използвате газ, дървени стърготини могат да предоставят подобен ефект. Накиснете някои чипове във вода за 15 минути, след това ги увийте във фолио с единия край отворен за да се позволи на дим да избяга. Поставете пакета фолио върху горелката и да се позволи на дървото, за да си свършат работата. Световния съюз