Как да обезкостят на RIBEYE (4 стъпки)

Ribeyes са пържоли, изрязани от ребро печено, обикновено от горната част на багажника на ребро, раздел, който обикновено се нарича премиер ребро или край филе. Тази разфасовка на говеждо месо е високо ценена сред Diners, защото то се характеризира с жилки или мазнини througout протеина, който води нежно, сочно пържола. Пържолите са технически наречени ребра пържоли, докато ребрата са отстранени, за да се направи RIBEYE пържола. Извитите ребрата на костно-в RIBEYE са лесни за да обезкостят, преди да приготвите пържолите.
Нещата ще трябва
Дъска

обезкостяване нож

Инструкции
<ол> <Ли>

Lay гръдния пържола върху дъската за рязане, така извитата ребро костта е изправена страната, противоположна на господстващото си ръка. Например, ако се порежете с дясната си ръка, костта трябва да сочи наляво. Може да бъде в по-удобно рязане с костта по диагонал, така че да го превърне леко между обърната надолу и с лице към страната.

<Ли>

Почувствайте кост с пръсти, за да се определи дебелината на костите и когато отговаря на месото. Използвайте пръста си, за да дръпне месото от костите леко и да забележите лека раздяла или контур, което е най-доброто място, за да позиционирате вашата нарязани. Остави толкова месо на пържола, колкото е възможно. Ако желаете, можете да използвате дори с върха на ножа за леко проследи и направи впечатление, за да отбележат линия на срязване.

<Ли>

срежете по извита кост, с помощта на остър нож за обезкостяване, които има леко извит нож и заострен връх. Мраморният месото е гладка като масло, така че трябва да бъде в състояние да направи чисто рязане с много малко усилия.

<Ли>

Подстригване мазнини далеч от краищата на пържола, по желание. Може би предпочитате да оставите всички мазнини непокътнати да засили аромата, въпреки това не означава, че трябва да ядете варени мазнината. Световния съюз