Трябва ли да покрие Свинско печено & усилвател; Добави Liquid при печене

Обикновено обхващаща печено и добавяне на течност се прави по време на метод за готвене, наречен braising. Braising свинско печено включва изгарящата месото на силен огън, след което се добавя малко количество течност в тигана с месото. Месото е покрита и варени с умерена до ниска температура, докато тя е вилица-нежна и направено.
Добри Cuts за Braising
<Ли>

Braising тенденция да работят най-добре е за храната, които имат голямо количество труден съединителна тъкан. Slow braising във влажна среда позволява на здрав колаген в съединителната тъкан, за да се разделят на по-мек желатин. Това овлажнява и tenderizes което иначе би било трудно парче месо. Разфасовки от свинско, че задушавам и включват съкращения от рамото, като ръката пикника на рамото, Boston дупето и скакателните стави. Cuts от секцията ребро, като ребра страни, бебешки назад ребра, свински ребра и Сейнт Луис срязани ребра, също работят добре за braising. Световния съюз Searing
<Ли>

Braising е Метод на два етапа, като всеки етап служи за определена цел. Първо, съсухрям месото от всички страни до златисто кафяво. Това е най-лесният направено в намаслена тавичка или холандски фурна върху плочата за готвене, или да използвате вашия скара на висока температура или бройлери във вашата фурна. Searing в тиган ви позволява да използвате ароматичните "запечени бита" в дъното на тенджерата, когато deglaze тиган с течност след това. Независимо от метода, който се използва, целта на изгарящо е да карамелизират отвън на месото. Това създава повече вкус съединения в месото, което води до много по-сложен вкус ястие. Световния съюз Slow Cooking
<Ли>

Втората стъпка в braising е частично потапяне месото в течност, покриваща тигана и готвене с нисък до умерен огън за дълъг период от време. В идеалния случай, задушено месо трябва да достигне вътрешна температура от 195 градуса по Фаренхайт - и то много бавно. Въпреки че 200 градуса по Фаренхайт е приемливо температура, готвене при такава ниска температура на може да доведе до по-дълъг период на изчакване за вечеря. Braising при около 325 градуса по Фаренхайт ще получите храна на масата по-рано и с постоянно добри резултати. Световния съюз увеличи аромат
<Ли>

Включване ароматни и ароматен braising течности за още по-вкусни резултати , Хубави braising течности за свинско включват комбинации от червено или бяло вино, бира, сайдер, инвентар, оцет и плодови сокове. Добави сотирани зеленчуци или плодове, като лук, моркови или ябълки, или варени бекон или наденички за още повече аромат. Световния съюз