Каква част от месото се използва за ребра в стил Мемфис?

Свински ребра. Ребрата в стил Мемфис обикновено се правят от свински ребра, които се изрязват от долната част на ребрата на прасето. Ребрата са по-месести и по-мазни от другите разфасовки свински ребра, като бебешките гръбни ребра, което ги прави идеални за бавно готвене.