Кои са най-добрите кости за говежди и телешки бульон?

- Говежди пищяли :Тези кости се намират в подбедрицата на кравата и са известни с високото си съдържание на желатин, което придава на бульона богата, кадифена текстура.

- Телешки вратни кости :Тези кости имат добър баланс между месо и кости, като допринасят както за вкуса, така и за тялото на бульона.

- Кокали от телешки джолан :Това са ставите на краката на кравата и те имат добро количество костен мозък, което добавя богатство към запаса.

За телешки бульон най-добрите кости за използване са:

- Телешки пищяли :Подобно на телешките пищяли, телешките пищяли имат високо съдържание на желатин и осигуряват ароматна основа за бульона.

- Телешки вратни кости :Тези кости имат деликатен вкус и добро количество месо, което ги прави добър избор за телешки бульон.

- Телешки джолан :Тези фуги се използват и за телешки бульон и добавят костен мозък и вкус към телешкия бульон.

Когато правите бульон, е важно да използвате комбинация от кости за най-добър вкус и текстура. Можете да смесвате различни видове кости в зависимост от вашите предпочитания и наличност.