Каква е вътрешната температура на готвене и времето за задържане на основното ребро?

Препоръчителната вътрешна температура за готвене на основното ребро е следната:

- Редки:120-130°F (48-54°C)

- Средно изпечени:130-140°F (54-60°C)

- Средна:145°F (63°C)

- Средна температура:150°F (66°C)

- Well-Done:160°F (71°C)

Важно е да вземете предвид желаното ниво на готовност, когато готвите първокласно ребро, тъй като преваряването може да доведе до суха и жилава текстура. Препоръчва се използването на термометър за месо, за да се осигури точно измерване на температурата.

Що се отнася до времето за задържане, основното ребро може да се държи при безопасна температура (над 140°F или 60°C) за ограничено време, обикновено до 2 часа, преди да започне да губи качеството и безопасността си. Въпреки това, обикновено се препоръчва да се консумират сварени първични ребра възможно най-скоро, за да се гарантира най-добрият вкус и текстура.