Издълбаването на месо върху мраморна дъска ще нарани ли острието на ножа на готвача?

Издълбаването на месо върху мраморна дъска може да причини повреда на острието на готварския нож поради разликите в твърдостта на мрамора и стоманата на ножа. Мраморът е сравнително мек материал с твърдост по Моос около 3, докато стоманата, използвана в ножовете за готвачи, обикновено има твърдост около 5-6. Това означава, че мраморната дъска може да действа като абразивна повърхност, като постепенно износва острието на ножа с течение на времето.

Освен това разликата в твърдостта на мрамора и стоманата може да причини начупване или повреда на ръба на ножа, особено ако ножът се използва с прекомерна сила или при рязане. С течение на времето това може да доведе до затъпяване на ножа и нужда от по-често заточване.

Поради тези причини обикновено не се препоръчва използването на мраморни дъски за издълбаване на месо или други задачи за приготвяне на храна, които включват рязане или кълцане с остър нож. Вместо това е по-добре да използвате дъски за рязане, направени от дърво, пластмаса или други материали, които са по-меки от стоманата на ножа и е по-малко вероятно да причинят щети.