Каква е историята зад шведските кюфтета?

Шведските кюфтета, известни като "Köttbullar" на шведски, имат богата история, датираща от 18 век. Смята се, че концепцията за малки, кръгли месни банички произхожда от Турция, където са известни като "köfte". Тези кьофте са въведени в Швеция от крал Карл XII, който върна рецептата, след като прекара известно време в Османската империя в началото на 18 век.

С течение на времето шведите адаптираха рецептата, за да отговарят на техния вкус и съставки. Говеждото, свинското и дори месото от северен елен станаха обичайни съставки за кюфтетата, заедно с подправки като бахар, индийско орехче и магданоз. Традиционно се поднасяха с картофено пюре, сладко от червени боровинки и кремообразен сос от месните сокове.

Шведските кюфтета получават международно признание през 50-те години на миналия век, когато рецептата е включена в готварската книга „Радостта от готвенето“ на Ирма С. Ромбауер и Марион Ромбауер Бекер. Книгата се превърна в бестселър, а рецептата за шведски кюфтета бързо стана популярно ястие в американските домакинства.

В Швеция Köttbullar се считат за национално ястие и се харесват широко. Те често се сервират като основно ястие или като част от традиционен шведски smörgåsbord, бюфет с различни ястия. Шведските кюфтета също често се продават в супермаркети и ресторанти в цялата страна.

Популярността на шведските кюфтета се разпространи далеч отвъд Швеция и Съединените щати. Днес те се харесват в различни части на света и са се превърнали в символ на шведската кухня и култура.