- | Food & Drink >> храна питие > >> Основни Ястия >> Месни Рецепти
Защо мариноването на месото го омеква?
Мариноването на месото го омекотява, като разгражда протеините и съединителната тъкан, които правят месото жилаво. Това става чрез процес, наречен протеолиза, който представлява разграждане на протеини от ензими. Ензимите в маринатите могат да идват от различни източници, включително киселини (като оцет или лимонов сок), ензими (като папаин или бромелаин) или сол.
Когато месото е изложено на ензимите в маринатата, те започват да разграждат протеините на повърхността на месото. Този процес продължава с течение на времето и докато месото се маринова, ензимите ще проникнат по-дълбоко в месото, омекотявайки го навсякъде.
В допълнение към омекотяването на месото, марината може да добави вкус и влага. Киселините в марината могат да помогнат за разграждането на протеините в месото, което ги прави по-възприемчиви към вкусовете на марината. Солта в марината също може да помогне за извличане на влага в месото, правейки го по-сочно.
Мариноването на месото е чудесен начин да го направите по-крехко и ароматно. Това е прост процес, който може да се извърши с различни съставки.
Месни Рецепти
- Колко Pickling Spice мога да използвам з…
- Как да готвя пържола върху гореща…
- Колко време готвите пушена плешк…
- Какво е резба на месо?
- Трябва ли да убиеш прасе, за да по…
- Как се нарязва шунка?
- Може ли да се използва изоставено…
- Как да се готви коледен Ham С бавен…
- Какво е Morcilla Наденица & усилвател…
- Сърдечен Обяд идеи с говеждо месо…
Месни Рецепти
- Кембъл супа рецепти
- Пилешки Рецепти
- Глинен съд Пот Рецепти
- Дък Рецепти
- предястие Рецепти
- Риба Рецепти
- подлагане на строг разпит
- Месни Рецепти
- пържола Рецепти
- Макаронени изделия Рецепти
- Свински котлет Рецепти
- Птичи Рецепти
- киш рецепти
- Бързо & Лесно Храна
- Seafood Рецепти
- Черупчести мекотели Рецепти
- Бавен котлон Рецепти
- Sushi
- Турция Рецепти
- еленово месо Рецепти