Как царевичното говеждо получи името си?

Corned beef всъщност не съдържа никаква царевица. Терминът "corned" идва от староанглийската дума "corn", която означава "малко твърдо зърно". В този случай "царевица" се отнася до зърната сол, които се използват за лечение на говеждо месо. Процесът на сушене на говеждо месо в сол е разработен през 17 век като начин за консервиране на месо без охлаждане. Солта извлича влагата от говеждото месо, което предотвратява развитието на бактерии. Телешкото месо обикновено се прави от гърди, твърда част от месото, която става крехка, когато се готви бавно.