Какви са различните пазарни форми на месо?

Различните пазарни форми на месо могат да бъдат класифицирани въз основа на обработката и представянето на продукта. Ето някои често срещани пазарни форми на месо:

1. Прясно месо :Това се отнася за месо, което не е претърпяло значителна обработка и обикновено се продава в рамките на няколко дни след клането. Прясното месо може да включва разфасовки като пържоли, котлети, печено и смляно месо. Често се продава в хладилник или върху лед.

2. Охладено месо :Охладеното месо е месо, което е било подложено на контролиран процес на охлаждане, за да се запази неговата свежест. Обикновено се съхранява при температури между 0°C (32°F) и 4°C (39,2°F) и има по-дълъг срок на годност от прясното месо. Охладеното месо може да бъде вакуумирано или пакетирано в опаковка с модифицирана атмосфера (MAP), за да се удължи срокът му на годност.

3. Замразено месо :Замразеното месо е месо, което е било подложено на температури на замръзване (обикновено между -18°C или 0°F и -40°C или -40°F), за да се запази за дълъг период от време. Замразяването потиска растежа на микроорганизмите и позволява месото да се съхранява няколко месеца. Замразеното месо често се затваря под вакуум или се опакова в подходящи за фризер контейнери, за да се предотврати изгаряне във фризера.

4. Сушено месо :Сушеното месо е месо, което е обработено с комбинация от сол, подправки и понякога други консерванти, за да се подобри неговият вкус, текстура и срок на годност. Често срещани примери за сушени меса включват бекон, шунка, пастърма и колбаси. Втвърдяването може да се извърши чрез различни методи, като сухо втвърдяване, мокро втвърдяване или втвърдяване чрез инжектиране.

5. Пушено месо :Пушеното месо е месо, което е било изложено на дим от горящи дърва, дървени въглища или други горими материали. Пушенето придава отличителен вкус и аромат на месото и също действа като техника за консервиране. Примери за пушени меса включват пушена шунка, пушен бекон, сушено месо и пушени колбаси.

6. Преработени месни продукти :Преработените месни продукти се отнасят за широка гама от месни продукти, които са претърпели допълнителна обработка и често съдържат немесни съставки. Примерите включват колбаси, хот-дог, месо за обяд, бургери, кюфтета и мазане на основата на месо като пастет или терини.

Това са само няколко от многото налични пазарни форми на месо и може да има вариации и регионални различия в начина, по който месото се представя и продава по света.