Защо вашите кюфтета са жилави?

Кюфтетата могат да се окажат жилави по няколко причини, като прекомерна обработка или добавяне на твърде много свързващи съставки като яйца и галета. Други причини могат да бъдат използването на висока топлина/температура, неправилното им готвене и готвенето им за продължителен период от време. Тези причини водят до загуба на крехкост, влага и водят до суха и жилава текстура на кюфтетата.