Как се прави пушената шунка за разлика от непушената шунка?

Пушената и непушената шунка се подлагат на различни процеси при производството си. Ето основните разлики между производството на пушена шунка и непушена шунка:

1. Саламура :И пушената, и непушената шунка започват с процес, наречен саламура. Шунките се потапят в саламура, съдържаща вода, сол, захар и други подправки. Процесът на саламура подобрява вкуса и текстурата на шунката и също така помага за нейното запазване.

2. Пушене :Това е основната разлика между пушена шунка и непушена шунка. Пушената шунка се подлага на процес на опушване, докато непушената шунка не. Пушенето включва излагане на шунката на дим от изгаряне на дървени стърготини или дървени стърготини, като хикори, дъб или клен. Димът придава характерен опушен вкус и аромат на шунката. Процесът на опушване също помага за запазване на шунката и предотвратяване на развалянето.

3. Готвене :След саламура и (в случай на пушена шунка) опушване, както пушените, така и непушените бутове се варят. Това може да стане чрез различни методи, като печене, варене или печене. Готвенето на шунката гарантира нейната безопасност и мекота. Непушената шунка обикновено се готви веднага след саламура, докато пушената шунка може да премине през допълнителна фаза на стареене или сушене преди готвене.

4. Опаковане и съхранение :След като са сварени, пушените и непушените бутове се опаковат и подготвят за съхранение. Пушените бутове може да имат допълнителен слой защитно покритие, за да запазят вкуса и качеството си по време на съхранение. И двата вида шунка могат да се съхраняват в хладилник или фризер, за да се удължи трайността им.

В обобщение, ключовата разлика между пушена и непушена шунка се крие в процеса на опушване и произтичащия от него опушен вкус и аромат, които притежава пушената шунка. И двата вида шунка се подлагат на основни стъпки като саламура и готвене, но те могат леко да се различават в специфичните си методи и съставки въз основа на регионалните вариации и предпочитанията на производителя.