Какво представляват първичните разфасовки месо?

- Разположен в областта на раменете, патронникът е известен със своята мраморност и вкус. Обикновено се използва за смляно говеждо месо, печено и пържоли, включително печено пържола, пържола око и пържола от плешка.

2. Ребро:

- Първоначалната разфасовка на ребрата се състои от късите ребра и пържолата с око. Тези разфасовки са високо ценени заради своята нежност и богати вкусове. Късите ребра често се задушават или пекат, докато риб ай пържолите са популярни за печене на скара или тиган.

3. Късо филе:

- Първичното изрязване на късото филе е мястото, от което идват филето и пържолата (стрийп от Ню Йорк). Филето е известно с изключителната си нежност и често се сервира като луксозен център. Стрип стекът е известен със своя телесен вкус и е любим сред любителите на пържоли.

4. Филе:

- Първичната разфасовка на филе е разделена на две части:горна филе и долна филе. Горното филе е по-слабо и често се използва за пържоли, печени и кебапчета. Долното филе е по-тлъсто и обикновено се използва за смляно говеждо месо, яхнии и задушени ястия.

5. Кръг:

- Кръглият първичен разрез идва от задните четвъртинки на кравата и включва околоочния кръг, горния кръг и долния кръг. Тези разфасовки са постни и често се използват за мляно говеждо месо, печено и пържоли.

6. Гърди:

- Гърдите са голямо, плоско парче месо, което идва от областта на гърдите на кравата. Известен е с употребата си в барбекю и бавно приготвени ястия. Гърдите обикновено се пушат или задушават, за да се постигне нежен и ароматен резултат.

7. Фланг:

- Хълбокът е дълъг, тънък парче месо, разположено в коремната област на кравата. Ценен е заради интензивния си вкус и често се маринова или пече на скара бързо, за да запази нежността си. Flank steak е популярен избор за фахитас и пържени картофи.

Тези първични парчета месо са основни градивни елементи за различни ястия и кулинарни препарати, от обилни яхнии до цвърчащи пържоли. Познаването и разбирането на характеристиките и употребата на всеки първичен разфасовка позволява на главните готвачи, домашните готвачи и кулинарните ентусиасти да вземат информирани решения, когато избират перфектния разфасовка месо за своите кулинарни творения.