Безопасно ли е повторно замразяване на месо?

Обикновено не се препоръчва повторно замразяване на месо, което преди това е било замразено и размразено. Процесът на замразяване и размразяване може да доведе до загуба на влага и вкус на месото, което го прави по-малко приятно за ядене. Освен това има потенциал за бактериално замърсяване при всяко размразяване на месото.

Когато месото е замразено, в него се образуват ледени кристали, които могат да повредят клетъчните стени. Когато месото се размрази, тези ледени кристали се топят и стените на клетките се увреждат допълнително, което води до загуба на влага и месото става жилаво. Освен това процесът на замразяване и размразяване може да накара месото да загуби част от хранителните си вещества.

Съществува и потенциал за растеж на бактерии, когато месото се размразява и замразява отново. Бактериите могат да се размножават бързо между 40 и 140 градуса по Фаренхайт, така че е изключително важно месото да се размразява правилно в хладилник или като се потапя в студена вода. Повторно замразеното месо е било изложено на високи температури за по-дълго време, което е увеличило риска от растеж на бактерии.

Поради тези причини е най-добре да избягвате повторното замразяване на месото. Ако трябва да замразите повторно месо, важно е да го размразите правилно в хладилник или като го потопите в студена вода. Месото трябва да се готви веднага след размразяване и да не се замразява повторно.