Какво е шунка в стил Toupie?

Шунка в стил Toupie е вид френска селска шунка, която се суши и пуши по специфичен начин. Процесът започва с избиране на внимателно подрязана цяла свинска плешка. След това рамото се изсушава в смес от соли за период от няколко седмици, през което време се масажира редовно, за да се осигури равномерно разпределение на лечебната сол. След процеса на втвърдяване плешката се окачва и опушва на бавен огън за период от няколко дни, докато достигне желаната вътрешна температура. Процесът на опушване придава на шунката отличителния вкус и аромат.

След като бъде опушена, шунката се окачва да се охлади и изсъхне за период от няколко седмици. Крайният резултат е шунка с плътна и леко твърда текстура, с наситен и опушен вкус. Шунката в стил Toupie често се сервира тънко нарязана, като колбаси или като част от плато със сирена. Може да се използва и като съставка в различни ястия, като сандвичи, омлети и салати.