Дребен домати и техните заместители дават сосове с парченца на доматите. За по-гладко сос, използвайте консервирани доматен сос. За разлика от готови сосове спагети, консерви доматен сос трябва да се изброят само домати в съставките. Цяло, нарязани на кубчета, задушени, пресни и смачкани домати могат да бъдат пюре в блендер или кухненски робот за плавно, еднакво сос, както добре. Доматена паста се намира в малки контейнери или тръби и може да се използва като заместител на домати. Доматено пюре, за разлика от други консервирани продукти от домати, е силно концентриран. Необходим е само една малка сума за силен доматен вкус, така доматено пюре трябва да се разрежда с други продукти от домати, говеждо бульон или друга течност за сос. Световния съюз доматен сос Рецепта
<Ли>

San Marzano домати са предпочитани от много готвачи за вземане Маринара сосове. За да направите Маринара от цели консервирани домати или други консервирани домати продукт, се слее с четири 28-унция. кутии с домати до желаната гладкост, или смачкване с ръцете си за буци сос. В голяма тенджера, Саут & eacute; 4 супени лъжици. на мляно чесън 4 супени лъжици. зехтин над средните топлина. Добавя се 1 супена лъжица. всеки от прясно смляно босилек и италиански плосък магданоз и червен пипер люспи на вкус. Готвя за една минута и добавете смесени или смачкани домати. Подправете със сол, черен пипер и малко захар, ако желаете. Донеси соса да заври, и да се намали, за да къкри за 15 минути. Световния съюз Готвене с пресни домати

Пресни домати са склонни да достигнат своя пик вегетационен период в средата до края на лятото в САЩ, макар и различни региони растеж опит най-рано през февруари и чак през ноември. На ripest домати в началото на сезона са идеални за сладки, пресни сосове, но дори и несъвършени домати може да бъде овкусено и сварено надолу в възхитителен сосове. В разгара на сезона, използвайте сладки, добре узрели домати за сурови сосове. Семена и зарове домати и хвърля с екстра върджин зехтин, пресни билки, сол и черен пипер. Сервирайте върху топла макаронени изделия, както брускета върху препечена филийка или с месо на скара и зеленчуци. Леко готвене зрели домати изважда тяхната сладост и придава леко карамелизиран дълбочина на вкус. Соте и оставете да къкри с чесън, билки и нарязани на кубчета лук, докато само леко се сгъсти и служат над макаронени изделия или месо на скара и зеленчуци. За домати, които не са съвсем в сезон, варене ниско и бавно да се получи сладък, богат сос, който прикрива всички несъвършенства в доматите. Семена пресни домати и къкри за часове или дни, в зависимост от дебелината и желания карамелизиране. Времето за дълго готвене ще съборят влакнестата кожата. Добавете подправки на вкус и да служи като спагети сос, сос за пица или над разнообразие от ястия. Замразете сварения сос в партиди за размразяване и да се насладите, докато следващия сезон ролки домати наоколо. Световния съюз