Домашна Soy Pasta

Soy макаронени изделия е с ниско съдържание на въглехидрати алтернатива на традиционните юфка, която обикновено се веган. Това е, защото соев паста се прави с соево брашно, вещество, което е с високо съдържание на протеини и лецитин. Когато правите паста единствено с бял или пшенично брашно, тези свързващи средства са получени от яйца, но тъй като те се намират в соево брашно, яйца, които не са необходими в соев тестени изделия. Процесът на вземане на соя паста е подобна на вземане на традиционните тестени изделия, но съставките са леко променени.
Брашно Ratio
<Ли>

Поради своята повишена съдържание на лецитин, соево брашно е малко gummier от wheat- базирани брашно, и поради това, това не е наистина възможно да се направи соев паста само от соево брашно. Трябва да има балансирана комбинация от соево брашно и всички предназначение или цялото пшенично брашно за тестени изделия да имат правилната текстура. За тази рецепта, ще трябва да се смесват 1-2 /3 чаши пълнозърнест или всички предназначение брашно и 1/2 чаша соево брашно, за да получите правилния баланс. Световния съюз Други съставки
<Ли>

за ароматизиране на тестото, добавете няколко щипки сол на брашната до 3/4 чаена лъжичка. Единствената друга необходима съставка за завършване соев паста тестото е 2/3 чаша топла вода. Ако искате ароматизирана паста, замени 1/3 чаша вода с 1/3 чаша варени, пюрирани зеленчуци (като моркови, спанак или Butternut скуош). Добавете течността към сместа от брашно и го разбъркайте с вилица, докато не бъде комбиниран. Замесете соев макаронени изделия тесто върху набрашнена повърхност за около 10 минути, или докато тя се чувства гладка. Световния съюз Рязане
<Ли>

Преди рязане соев макаронени изделия тесто, я оставете да престои 10 за 15 минути. Това позволява на тестото да загуби част от повърхностния лепкавост, че ще го направи трудно да се оформи и нарязани. Soy макаронени изделия тесто може да се реже по същия начин, както традиционните тестени изделия. Или го разточете до около 1/8 инч дебелина на ръка, след което го нарежете на юфка с нож, или да го стартирате чрез и ръчно коляновия или електрически паста-машина за рязане. Световния съюз за готвене и Storage
<Ли>

Оставете нарязани пастата да изсъхне в продължение на 15 минути, или така преди готвене да се уверите, че не се получи каша. Хвърли прясна паста в бързо вряща вода и се отстранява след 1-3 минути; За най-добри резултати, соя паста трябва да бъде служи ал денте. Сервирайте веднага след готвене, в двойка с всяка желана сос.

Най-добрият начин да съхранявате домашно приготвена паста соев да я замразите във фризера доказателство найлонови торбички, докато е все още пресен. За да се готви на замразени тестени изделия, се прехвърля директно от фризера да вряща вода и се отстранява, когато ал денте. Световния съюз