Нарежете лук, моркови и целина в 1/4 инчови зарове.

Разтопете маслото в тежка дъно холандски фурна или STOCKPOT над средно-слаб огън. Добавете зехтина.

соте зеленчуците в смес на масло и масло, докато не започне да се смекчи, около 5 минути.

Топлината се увеличава до високо и добавяне на свинско месо; говеждо месо; и панчета, прошуто или бекон, разбиване на буци като готвя. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Добавяне на виното и варете, докато течността е почти напълно намалено, още 3-5 минути.

Добавете доматите и бульон и оставете да ври .

Намалете огъня до ниска и оставете да къкри, непокрита, в продължение на 2 часа.

Загрейте млякото в малка тенджера или микровълнова до малко под варене, след това се добавят към соса. Продължи да къкри за още 30 до 45 минути.

Вкус и коригира подправките, а след това да служи над тестени изделия. Световния съюз Съвети
<Ли>

Ако не можеш да бъди в кухнята цял следобед вземане месо сос, използвайте бавен котлон. Соте зеленчуците и месото, както е описано, а след това разбъркайте всичко с изключение на млякото в купа на своите бавен котлон. Варете на слаб в продължение на 4 до 6 часа. Добави в горещо мляко и варете, непокрити, на високо продължение на 30 минути преди сервиране.

експериментирате с различни комбинации от меса, зеленчуци и течности, за да създадете своя собствена версия на тази класическа сос Болонезе месо.
<Бразилски >
Предупреждения

Никога не оставяйте тенджера за готвене на печката без надзор. Ако трябва да напуснат по време на готвене, покрийте тенджерата и изключете печката. Продължи да къкри соса, след като се върне. Световния съюз